13:40頃訪問。先客2名後客5名。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。程好く清潔にされており居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客にはあまり活気が感じられない。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、縮れを有する中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、結構固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性と硬質感を伴うグニッという食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。質感や風味旨みという点で特筆すべきものは無いが、あくまでも牡蠣が主役という事なのだろう。つけ汁との相性は申し分無し。
量は、つけ麺としてはかなり少ない方だろう。あっという間に食べ終わってしまい、物足りなさが残った。

つけ汁は、マイルドな色合いに茶濁。程々のトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、濃厚な牡蠣の旨みが前面で力強く主張。良い意味でのクセを感じさせつつも、嫌味になるような生臭さ等はキッチリと抑えられているのが素晴らしい。丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。
ベースがクリーミーさ、まろやかさの強く打ち出されたアレンジとなっている事もポイントと言えるだろう。「洋」を感じさせる洗練された味わいに仕上げられており、後口として乳製品的なニュアンスも感じられた。
醤油ダレの立ち方は適度。トガりは抑えられながらも、最後まで飽きの来ないキレを確保してくれている。

具は、麺を覆い隠すように盛られている。
主役とも言える2つの牡蠣は瑞々しいもの。味付けも適度に施されており文句無しの旨さ。
他に、刻み葱、カイワレ、刻み海苔がそれぞれタップリと盛られ、さらに糸唐辛子も乗っている。
いずれもクオリティは高く、味と食感の両面に於いて非常に良い役割を果たしている。

濃厚な牡蠣の味わいを活かしながらも強い上質感が感じられるつけ麺。独特だが、この完成度を前にして文句は出て来ない。ただ、この値段で腹一杯食べる事が出来ないというのは致命的。その点を加味してこの点数。