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今日も暑い。四谷三丁目に来たので気になっていたこちらへ。3分ほどで着丼。細麺のなせる技。スープ泡立ちは本当にカプチーノのそれ。粘度は見た目のインパクトより薄くサラサラしている。茶濁していて、豚のコクと鶏骨由来の独特な髄の風味が強く、とても美味しい。麺博多の麺ほど細くない。スープを持ち上げ、口に含んだ時の塩味が絶妙。チャーシュー豚と鶏の2枚。それぞれ違う味付けがなされてる。上にのった魚粉の餡を溶かすと一気にブシの風味が広がる。味が変わってとても美味しいが、鶏の髄の風味とぶつかり、スープの深みが薄れてしまった。次回は餡を抜いてもらおう。また伺います。ご馳走様でした。
お酒ラーメン犬
翔太郎
うっかり新兵衛
なまえ
きみ
3分ほどで着丼。細麺のなせる技。
スープ
泡立ちは本当にカプチーノのそれ。
粘度は見た目のインパクトより薄くサラサラしている。茶濁していて、豚のコクと鶏骨由来の独特な髄の風味が強く、とても美味しい。
麺
博多の麺ほど細くない。スープを持ち上げ、口に含んだ時の塩味が絶妙。
チャーシュー
豚と鶏の2枚。それぞれ違う味付けがなされてる。
上にのった魚粉の餡を溶かすと一気にブシの風味が広がる。味が変わってとても美味しいが、鶏の髄の風味とぶつかり、スープの深みが薄れてしまった。次回は餡を抜いてもらおう。
また伺います。
ご馳走様でした。