なまえ
しゃとる
sam
うぉっか
mocopapa(S852)なまえさんの他のレビュー
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コメント
お疲れ様です。
これまた面白そうな一杯ですね。
セロリとかクセのある野菜は大好きです（＾＾）
酒乱 | 2017年7月17日 16:41こんにちはです。
お洒落な冷し系ですね〜
麺を変えると印象も変わりそうですね。
甚平 | 2017年7月17日 18:41凝ってますね～。柑橘系の駄目な僕にはちょっと敷居が高い一杯です。
まなけん | 2017年7月17日 20:59こんにちは〜
女性店主らしい野菜ふんだんでヘルシーな一杯ですね。
こちら好きなお店の一つですが、すっかりご無沙汰です。
KJ7 | 2017年7月17日 21:00なまえさん､こんばんは。
行かれましたね。動物系未使用は知りませんでした。
自分も先日再訪しましたけど､以前よりオイルが黄色くなって
セロリの風味､味わいが濃くなったように感じました。
おっしゃる通りこの店は自己流を貫いていますが､
クオリティは有名店と遜色無いですよね。
nga | 2017年7月17日 21:34酒乱さん、おはようございます！
まず癖のあるセロリをメニュー名に加えてくるところが、意気込みを感じます。
ラーメン自体もセロリをうまく使っていて、あと個人的にはオリーブオイルの存在も光りました。
なまえ | 2017年7月18日 07:27甚平さん、おはようございます！
こちらの練りこみ麺だと黒こしょう麺は、これに合うかもなーと思っています。
再度食べてみたいメニューです。
なまえ | 2017年7月18日 07:29まなけんさん、おはようございます！
おや、柑橘系は苦手でしたか。確かデフォは食べられていましたね。
ほか、白みそやトマトもおいしいので機会があればぜひ。
なまえ | 2017年7月18日 07:30KJ7さん、おはようございます！
八王子にはなかなかすごいお店が地味にたくさんありますが、こちらもその一つです。
ただ、自分が行くときはいつも空いているので、ちょっと心配です。
なまえ | 2017年7月18日 07:32ngaさん、おはようございます！
食後少し話すことができ、そのとき、香味油も含め完全アニマルオフだと
教えてもらいました。それにしては厚みのあるスープです。
早速再食されたんですね。清涼感のあるメニューで暑い時期にはぴったりですね。
久しぶりに行ったら、白い味噌がまだ券売機にありました。以前は冬季の限定でしたが
regularに昇格したんでしょうかね。
なまえ | 2017年7月18日 07:36
配膳されたものは、セロリが屹立していて写真に収めにくい不思議な盛り付けｗ ひんやりしたスープは、魚介のコクと軽い酸味、仕上げにかけられたオリーブオイルのまったりしたコクが相まって、何とも個性的な旨みに満ちた味わいになっている。オリーブオイルに加えセロリの葉を使ったセロリ油も使用しているそうで、アニマルオフとのことだが、薄っぺらさはなく、旨みの芯がズンと通った腰の据わったものになっている。ほかでは味わえない新鮮な旨みにレンゲが止まらない。丸い氷は出汁氷かな、中にセロリの葉やレモンが閉じ込められていて、氷が溶け出すにつれ、レモンの酸味が加わる仕掛けも面白い。
中細の軽い縮れ麺は、以前の冷やしではボキボキした食感だったが、今回はしなやかさが少しでていて、ずっと好みになった。ちなみにあずきは、普通麺（たまご麺）、黒胡椒麺、唐辛子麺と3種類の麺を用意していて、好きな麺を選ぶことができるのだが、この冷やしでは普通麺がデフォルトとのことなので、普通麺でお願いした。
具は、セロリの茎の薄切り。セロリの葉（ngaさんのレビューによると正確にはホワイトセロリだそう）。茎は然程癖はないが、葉の方はセロリらしい癖のある青臭さが少しあり自分には許容範囲だが、食べ手を選ぶかも。プチトマト半分が3個。鶏チャーは低温調理ものらしき半生のような割合しっとりした歯ごたえ。厚みがあるのに柔らかくおいしかった。
2年8か月ぶりと久しぶりの訪問となったが、流行りに色目を使わない我が道をいく創造性と完成度の高さに改めて感服した。