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「【初夏の一杯】 冷やし貝汁潮仕立て B」@MENYA 食い味の道有楽の写真冷やし巡り2017〜その15
「初夏の一杯」をいただきに。

7/16 (日)朝食兼昼食で再訪問。
今回は、オジサングループではなく、
若手の麺友さん御三方とご一緒した。


●標題

この写真…一見、ラーメンに見えない...。

潮仕立ての冷製スープは、
浅利、蛤、蜆の貝出汁に、
昆布、鯖節、塩を合わせとの事。

カエシ不使用かつ冷製にもかかわらず、
貝の旨味がたっぷりで、
ここまで濃密な貝出汁はお初。

「快感なる貝感の究極のお吸い物」と、
申したくなる。

前日の四谷四丁目、前々日の金町と、
2連投のオフ会で酷使?した、
肝臓の細胞さん達にも染み渡る様な(苦笑)

貝は前出の三種の貝、有頭赤海老。
箸休めにはじかみ、薬味に青ネギ。

特に蜆がたっぷりと。
その数から数えてみたが、25個以上は確か。
それ以上は数えくたびれてギブ(笑)

貝は出し殻状態ではなく、それ自体も旨い。
完璧な砂抜きもさすがである。

麺は中太の平打ち。
確りとした氷水〆で、かなり硬めの食感。
コシがとにかく強靭で、食べ応えが大あり。
何時もより麺の主張が強いのが面白い。

ただ、個人的には、
もう少ししなやかで細めの麺でも、
ズボボボボ〜としてみたくなる。
ここは好みの問題だが。

●棒棒鶏とたらこ飯

Bは上記とのセットで、¥800増しの¥2000。

料理写真に別途掲載した棒棒鶏は、
もも肉も胸肉も旨旨♪で、
烏龍ハイのナイスなお供に(笑)

自家製胡麻ダレも素晴らしい。
胡麻の上質な風味といい、
尖りの無い爽やかな酸味加減といい。

ホールトマトと胡瓜もイケていてる。

たらこ飯は道産たらこ1本が付き、
潮汁での冷たい茶漬け仕様がタマラン。

なのだが、この時の腹加減を鑑み、
お残しでフィニッシュ。
心苦しいが、腹も苦しいので (苦笑)

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

こんにちは!

あいや〜!コリャまた素晴らしいのが来ましたね!
しかしココはとんでもない発想力と腕前ですね〜。
頻繁に行けるおゆさんが裏山Cですよ…ホント。

こんにちは
飲み続きの肝臓に丁度よかったですね
これだけ貝の旨みを引き出すのは流石って所なんでしょうね
デザートこそないものの極上のフルコースと考えれば
2000円も安く感じちゃいそう^^

キング | 2017年7月29日 16:56

こんにちは。

一見、ラーメンには見えないですね。
大きな海老さんが一段と目立っていますね。
お残し?らしくないですね。ドンマイです。

ももも | 2017年7月29日 17:11

昨夜はお疲れ様でした。
アフターもかなり弾けられたようで (笑)
快感なる貝感ですかー (笑) OG炸裂ですね (爆)
お残ししちゃったんですか?今回は割りと楽に入りましたよ。^_^

NORTH | 2017年7月29日 17:31

どもです。
オフ会2連チャンの翌朝此方ですか❗
これはもう尊敬以外の何者でも有りません。
きっと蜆が肝臓に染み渡ったことでしょう(^^;

こんにちは
昨夜はお疲れ様でした。
この時も、連日の夜遊びで胃腸がお疲れだったようですね(笑)
この貝出汁は素晴らしかったですね。
それでは明日^^

mocopapa | 2017年7月29日 17:59

こんにちは^^

マラカスハッスルおつでした^^
写真見ると、旨さが込み上げてくるようです。
最後に貝殻皿に溜まった汁を啜ったら、
それまで混じウマだったんですよ。
ん?残してゴメン-1点?

としくん | 2017年7月29日 18:13

こんばんは
みなさんのコメを読むと最近はそんなに暴れてるんですか⁉︎
これが肝臓に優しくて良かったです…でも食べ過ぎの方が良くないかな。
楽しくてもあまり無理はなさらずに^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年7月29日 18:33

こんばんは。
昨晩はハッスルお疲れ様でした。
快感なる貝感とはおゆさんらしい。(笑)
この日はやはり肝臓に配慮し秋葉原でしじみを食べました。

kamepi- | 2017年7月29日 19:26

こんばんは~
かなりハードな飲み会が続いたので肝臓には最高の貝出汁だったでしょうね✨
こちらは凄いボリュームでしたよね、
自分はお酒は飲まなかったのでギリギリ完食出来ました(^o^)

銀あんどプー | 2017年7月29日 21:16

こんばんは!

3日連チャンの〆が、この豪華版すか?
ラーメンのビジュアルは酷使された肝臓に優しそうだけど、セットだとさすが食べ尽くすのは無理だったようですね^_^;

こんばんは。
ご一緒した中身はおっさんの若手です(笑)その節はお疲れ様でした。前回のカレーに比べるとボリューム的には余裕でしたが、それでもフルコースなので私も腹パンでしたね(>_<)来月も今から楽しみです!

poti | 2017年7月29日 22:54

こんばんわー!
胃腸も肝臓への負担は程ほどにです(汗)
麺の印象は私も仰るスープならしなやか細麺の方がハマりそうですね。
快感なる貝感、おゆさんのサブタイトルにもいつもハマってます(笑)

塩対応 | 2017年7月30日 04:30

おはようございます
ハッスル続きのようでお疲れ様です!笑
しっかりとBを堪能されたんですね。
今日もPPですかね?

イケちゃん | 2017年7月30日 09:20

モーニングサンライズおゆさん こんにちは!
昨日、自分も食べて来ました! 凄かったですね〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
オルチニンいっぱいで肝臓に良かったです!

ヨコべー | 2017年7月30日 10:28

こんにちわ~

ゴージャスな一杯ですね~♪

ホント、ラーメンに見えませんわ~w

たく☆ | 2017年7月30日 11:21

どうもです♪
今月はこれを食べて
肝臓に付いた脂肪が少し剥がれ落ちた気がします(笑)

きくちゃん | 2017年7月30日 21:20

どうもです!

貴殿もしっかりいただいていますね!
今回のスープで体が本当に癒された気がしましたよ!

じゃい(停滞中) | 2017年7月30日 21:33