７月１４日（金）１０時５５分頃訪問。開店時１０人くらい。

この日は錦糸町で会議を終えて、午後は茨城での仕事。
ピンポイントチャンスを生かして日の丸さんじさんへ。
開店前に到着し、一巡目の好位置をゲット出来ました。
定刻となりオープンとなりました。
券売機には限定の案内が書かれており、食券を購入。
せっかくですので大盛でいただくことにしました。
新加入の店員さんに食券を渡し、塩でお願いしました。
そして待望のご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中太に近い麺は加水率やや高めの平打ち系タイプ。
全粒粉入りの麺で、食感は以前の麺よりも軽くなりましたね。
以前の特徴的な麺も好きでしたが、こちらの方がより好み。
昆布水をまとっており、そのまま啜っても十分に楽しめますね。
麺量は体感的に２８０ｇくらいに感じました。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は鴨が使われた清湯系タイプ。
半年前にいただいた汁そばの時は、非常に攻撃的な印象でしたが、
大分チューニングもされたようですね。
汁そばとつけ麺で一概に比較はできませんが、カエシとのバランスも良く
鴨のうまみを上手に引き出してくれていますね。
やや高めの塩分濃度も心地よく、塩ダレもうまく融合しており
昆布水をまとった麺に絡んで、心地よい啜り心地です。

麺リフトアップの様子。
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具材は鴨肉、玉ねぎ、刻みネギ、三つ葉。

鴨肉は軽く炙りが入っている感じで、コリコリとした食感も。
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そして玉ねぎがまたいい仕事をしてくれますね。

三つ葉はフレッシュな分、しっかりと香りも楽しめますね。


最後は昆布水を入れてスープ割して完飲です。
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おいしい鴨つけでした。
鶏系は強く出そうとすると、結構香りも強くなってしまったりしますが、
そのあたりを制御して、しっかりとうまみを引き出してくれています。
塩ダレの相性も良く、素晴らしい仕上がりでした。
そして、この麺もまたおいしいですね。
鴨でないつけ汁でもいただいてみたと思いました。
なかなかチャンスが少ないですが、また生かせる日があれば。


ごちそうさまでした。