７月某日、夜、本日は午後より松本～大町の巡回も無事に終了。大町では遅くなる予定であり、ヨメには「夕飯はいらん」と言ってあったので夜ラーを食っていく。突撃したのはこちらの鉄板店。

昼にも松本の鉄板店「らあめん 寸八 総本店」で、冷たくて美味いまぜそばを食ったので、今度は肉体労働も伴ったからして、こちらの正統派であるコッテリとした熱い豚骨ラーメンをイッテみたい。

１９：１０着、先客１０名、テーブル席に着座、後客６名。先ずはメニュー検討、ここはやはり基本の‘本白味’（６２０円税込）を、チョイとリッチに「きまのせ」（１５０円）で、麺の茹で方は「バリかた」でイッテみたい。

因みに「きまのせ」とは「チャーシュー２枚、味玉、ノリ」が増量となるチョイとお得なヴァージョン。後ほどお決まりの「替玉」をオーダーするつもり。更には夏であるからして、さっぱりとイクべく、卓上の「紅ショウガ」で始めから味変スタイルでイクつもり。待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、増量となったチャーシュー４枚、キクラゲ、刻みネギ、そして味玉、ノリ、紅ショウガが、濁々した豚骨スープに乗っている。更には紅ショウガをトッピン・オン。

スープから。多めのラードが混じり、オイリーに濁々とした豚骨スープは、とろんとろんの舌ざわり。例によって豚クササ―を伴った極上なる豚の旨味が詰まった濃厚な豚豚感に満ち溢れている。この豚骨を炊き出した獣臭が漂う豚エキス感たっぷりのスープが、豚骨大好き「豚野郎」のオヤジの舌には実にしっくりとハマるのだ。塩分濃度やや高めも信州人の身体にはノー・プロブレム。加えて今回は紅ショウガも加わり、さっぱりとしたテイストもイイ。何回食っても実に美味い濃厚豚骨スープである。

麺は断面丸めのほぼストレートな細麺。「バリかた」仕様としたので、加水率少ない博多麺はボキボキの食感が生きている。小麦の味わいもしっかりとする。濃厚な豚骨スープに良く合う麺で実に美味いのだ。後ほどの「替玉」は必須だ。

具のチャーシューは薄切りの豚ロースチャーシュー。醤油ダレの滲みたいつもの美味いモノ。「きまの背」で倍増となっているのでウレシイ。キクラゲはコリコリの食感、豚骨スープには良く合うアイテム。刻みネギの薬味感は爽やか。そして味玉も醤油ダレが香る美味いモノ。ノリは磯風味が香るモノ。紅ショウガは豚骨スープと融合し、さっぱりなテイストを付加。

途中で「替玉」を例によって「粉落とし」でオーダー。１５秒ほどで供され、定番の「辛子高菜」も追加投入。このスパイシーさの味変は私的必須であるのだ。

スープ完飲。大町での軽肉体労働をこなした帰りに突撃した私的豚骨の鉄板店でのやはり鉄板の品「本白味」。いつもの高濃度の豚骨エキス満載の豚豚スープに加え、今回は「きまのせ」としての装備増強バージョンでイッタので満足度も最高潮。このヘヴィー級の豚骨ラーメンは「豚野郎オヤジ」のハートと胃袋をフル・ブーストしてくれる、、、