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「ラーメン」@ラーメン二郎 三田本店の写真600円。2017.07.22(土)、8:40頃。10人待ちに接続。
池袋オール明け。ちょうどいい時間だったため、コチラで朝ラー。
総帥、今日はしゃべってないな。助手が2人+元藤沢の人で3人も。
1ロット5杯。麺半分で。前の2人が硬めオーダー故、わしのも硬めになっていた。
野菜少なめ、ニンニクで。

二郎豚骨醤油スープ。
豚骨しっかりに甘みと醤油。
油層あり。乳化は弱い。
ニンニクを早めに混ぜ込む。鉄板。

平打ち太ウェーブ麺。
低加水。やや硬め。小麦風味しっかり。スープの染み込みがちょっと弱め。
コレでも充分旨いが、柔らかめでお願いすれば良かった。本店のデロ麺、好き。
麺量は半分でも普通量な感じ。

豚はデカいのが2枚。今日はハズレ。
1枚は脂付きでそこそこ味が入っている。
もう1枚はバサバサで硬く、味がほぼ何もなし。
ヤサイはキャベツが気持ち多めにはいっていた。
よく茹ででシャキッと感は少ない。

麺量半分なのもあるが、前ロット客が遅く、何人か抜いた。
回転悪そうなメンツだったなぁ~。9:15頃退店時、9人待ち。
次はジュニアの閉店間近あたりを狙って乳化スープ、柔らかめでいきたいところ。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

こんにちは。
オール明けの三田本店ですか!それはやろうとしたことなかったです(>_<)今度機会があったら真似してみます!

poti | 2017年7月24日 16:09

オール明けで三田ってスバラシス!

自分には真似出来ません。

って言うか、そろそろ行かないと...

あかいら! | 2017年7月25日 12:44