Item: 橋本食堂
Rating: 84
Author: glucose

84点

glucose

7月29日（土）。
昨夜はマツダスタジアムで絶叫観戦。
本日も同じヤクルト戦の観戦ですが試合開始の18時まで暇なのでホテルを朝早く発って麺活を。
としくんさんに宣言していたように日帰りで広島から四国にわたりましょう。
あさイチのジェット船で広島港から松山観光港へ渡ります。
松山でレンタカーを借りて山越えの2時間半。
帰りも同じ道を帰るかと思うと流石に少しブルーな気持ちになりました。
高知県須崎市は鍋焼きラーメンがご当地ラーメンとして知られています。
その中でも老舗の橋本食堂さんに11時55分着。
駐車場がわからないでいたら店先に出ていたお店のおやじさんが場所を教えてくれて無事ピットインできました。
店内はテーブル6卓、小上がり5卓、カウンター6席の作り。
店内ほぼ満席ながら待ちはなく、カウンター席に着席。
鍋敷きと蓮華、古漬けがすでにカウンター上にスタンバっています。
メニューは鍋焼きラーメンとご飯のみとシンプルそのもの。
鍋焼きラーメン普通盛り550円を口頭注文。
中盛り、大盛りと110円ずつアップになります。
カウンターの上には鍋焼きの蓋に竹輪とネギが並べられている様が壮観です。
調理はオバちゃん3人が担当。
少し遅めの15分ほどで着丼です。

スープはあっさり系の醤油清湯。
鶏ガラメインの出汁にかえしを合わせています。
生卵をとくとスープが卵とじ状態になって清湯が白湯に変わってゆくような変化をみるのもいと楽し。
表面の油とともに鍋焼き効果で最後までもちろん熱々でいただくことができます。
さらに途中からは鍋底に仕込まれた親鶏肉から鶏の味わいがじわっと加わりスープの味わいは3段活用で変化してきます。

麺は加水低めの黄色いストレート細麺。
麺は平皿であげられているますがほとんど湯切りされていないように見えました。
鍋焼き用の麺だけあってお足が速いことはありませんでした。

具材は青ネギ、白ネギ、鶏肉、生卵。
鶏肉は下の方に潜ませてあるので食べ進めてからその存在に気が付きます。
としくんさんさん情報によると鶏肉は親鶏を使用とのこと。
親鶏のためかモツのような硬い食感。
切れていなくて一部つながっているのはご愛敬かと。
噛むと鶏の味わいがジュワッとにじみ出てきます。

帰りは16時半に松山観光港を発ってジェット船で広島港へ戻ります。
プレーボールにはしっかり間に合いました。
お値段微妙に値上がりしていたので店舗情報修正しておきました。
ごちそうさまでした。
宣言通り高知県を赤く染めましたぜ〜。