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「【期間限定】冷やし豆乳坦々麺」@らぁめん サンドの写真※提供終了日が迫っているので先アゲします。

7月22日から提供が始まった期間限定メニュー。
2週間程度出すそうで、滝沢市からの帰り道に立ち寄った。

麺は自家製の緩いウェーブが付いた幅が3㎜ほどの平打ちで、小麦粉にはネバリゴシという中力粉を100%使っているそうだ。
加水率はかなり高いようで、麺肌は非常に滑らかでツルツルしていて、噛むとしっかりとしたコシがあってシコシコ、プリプリ。
水で締められているものの比較的容易に噛み切れるので食べにくさはなく食感は言うことなし。

スープは豆乳がベースのためまろやかでクリーミー。
白いスープにオレンジ色の辣油が浮かぶ綺麗な色合いで見た目が素晴らしい。
ただ、何味かと尋ねられると醤油ではないとは答えられるものの、それ以上は正直よく分からない。
メニューによれば白ゴマペースト、白味噌、白醤油、どぶろく酢など聞き慣れない食材を含めて使っているそうで、言われれば味噌の風味がうっすらとするように思えるが、それ以外のゴマやお酢は認識できなかった。
辛味はほぼゼロ。

麺の上に載る濃い色の肉味噌は旨味が濃く、ゴマや山椒をはじめとするスパイスの風味をしっかりと感じられウマウマ。
色が黒いのは黒ゴマペーストを使っているからだろう。
さらにその上の野菜は、千切りキュウリが主体で赤パプリカ、黄パプリカ、ネギが混ざる。
シャキシャキとした食感が麺とよいコントラストをなしている。

当然のように完食、完飲。800円

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

お疲れ様です。

見るからにクリーミーって感じですねー!
彩りも綺麗で見た目も楽しめますね。

酒乱 | 2017年7月31日 18:53

>酒乱さん

見た目が美しいですよね。
次から次へと繰り出される限定メニューは、いずれもレベルが高いものばかりです。
それほどおしゃれなお店ではありません(失礼_(._.)_)が、女性の単独客も少なくありません。

おやす | 2017年7月31日 21:06

こんばんは
本当に綺麗な見た目ですね。
肉味噌を混ぜるのが勿体ないです。

そう言えばここの奥さんも綺麗ですよね。
盛岡から北は美人が多い気がします。

イケちゃん | 2017年7月31日 21:49

>イケちゃんさん

肉味噌を混ぜると真っ白なスープがネズミ色に変わってしまい、少し脱力しました。
それでも、味は言うことなしで美味しく頂きました。
美人に関しては、仙台はアレですから(笑)。

おやす | 2017年8月1日 05:35

こんにちは。
こちらの店主さんはどちらで修行されたのでしょうか、ちょっと気になりますよね。
綺麗な白いスープに赤い斑点、中央にアクセントを置く配置が様になっているし材料なども。
どぶろく酢って原始的な酢なんでしょうか、初めて聞きました。

mona2 | 2017年8月1日 06:56

>mona2さん

修業先の話は聞いた記憶がありませんが、これだけ斬新な限定メニューが次から次へと提供できるということは首都圏じゃないでしょうかね。
どぶろく酢はどぶろくを酢酸発酵させたものと思いますが、名前を聞いたのは初めてですし、ましてや味はさっぱり想像がつきません。清酒から造る米酢に近いのでしょうか。

おやす | 2017年8月1日 07:22

こんばんは。
これは、綺麗なルックスですね~
肉みそがかなり良かったようですね。
昨日今日と盛岡まで行ってたんですが、もう一歩足が伸びませでした~

kamepi- | 2017年8月1日 21:21

>kamepi-さん

本当に鮮やかでしょ。
肉味噌のみならず、麺もスープも良かったですよ。

おやす | 2017年8月2日 05:28