Item: 活龍鶏そば専門店 とりだけ
Rating: 82
Author: glucose

82点

glucose

8月2日(水)。
平日半ドンの仕事を終わらせてランチタイム。
プレオープン中のこちらに13時40分着。
水戸市内ではつけめん・らーめん活龍水戸米沢店さんに引き続き活龍グループ2店舗めの展開です。
場所は閉店された麺や飛来さんの跡地でそのまま居抜きでの営業。
第2駐車場には飛来さんの看板が残っていて活龍さんのイメージがまだわきません。
プレオープン中のためか待ちはなく、入店時店内客4名。
券売機には汁そばとつけ麺の2種のみ。
伊勢海老鶏白湯830円のところプレオープン価格で500円をポチリ。
つけそば830円も500円での提供でした。
店内はカウンター6席、テーブル2卓の作り。
子供用の椅子も2脚用意されています。
店長さんはじめ4名でのオペレーション。
ユニフォームは活龍グループの黒づくめ。
基本的には飛来さんと同じ作りですがカウンター模様は以前の龍介さんと同じような模様。
調理場で店長さんが鶏肉をさばいている姿を眺めながら5分少々で着丼です。

スープは粘度の高めの鶏白湯。
まずは伊勢海老の味と香りが先行します。
すぐには鶏が追いかけてきて、途中からは伊勢海老と鶏のバランス系に。
伊勢海老をフランベし、そこに鶏ガラをふんだんに使用した濃厚な鶏白湯を合わせてじっくり煮込んでいるようです。
粘度の高さはもみじを合わせるのではなく、あくまでもしっかり鶏を炊き出して作られるところはさすが活龍さん。
塩分濃度は低めで中年オヤジでもお腹にこたえることなくいただけるスープです。

麺は加水抑え気味の中細麺。
表面滑らかですが、わずかにざらつきもありパッツンとした歯切れのよい麺です。
若干硬めの茹で上がり。
麺量は150g。
つくば製麺製。

具材は青ネギ、刻み玉ねぎ、メンマ、チャーシューです。
鶏チャーシューはもも肉と胸肉の2種類。
もも肉はロール状で箸でつまむとハラリとほぐれるタイプ。
胸肉はしっとりと鶏専門店とうたうだけあってどちらも高品位のチャーシュー。
メンマは太い材木状のものが3本。
手作り感がしっかり感じられるメンマです。
濃厚海老鶏白湯には刻み玉ねぎは鉄板です。

基本的には水戸のラーメンまつりⅡ ～炎のラーメンウィーク～などのイベントで出された一杯に近いもの。
https://ramendb.supleks.jp/review/987475.html
これからまだまだメニューが増えそうですが次はつけ麺ですね。
ごちそうさまでした。
ちなみに飛来さんで使用されていた第2駐車場は使えないので、駐車場は店舗周りの駐車場に停めてくださいとのことでした。
詳細は写真にのせておきました。
ちなみにグランドオープンは8月4日とのことです。