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80点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
新函館ラーメン マメさん（北海道函館市）obmas1995

「塩ラーメン」@新函館ラーメン マメさんの写真函館では知られたラーメンなんですかね。
そうとは知らず近くに立ち寄り入店。

マメさん塩ラーメンを選択。
スープは透き通ったアッサリ塩スープです。
透き通ってはいるものの、背脂が少し浮いたなかなか無いスープです。
その背脂がコクを生み出しつつ、魚介を彷彿させる終始アッサリした味わいです。
麺は中細ストレート麺で、ツルっとした食感が塩気あるスープと合ってます。

具材に麩があります。これもまた珍しい。ラーメンに合ってるかどうかは個人的には微妙です。

昔ながらの塩ラーメン。そんな印象です。

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