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80点
赤味[ラーメン/醤油]
手打ち中華そば 侍（山口県山口市）つけものいし

「赤味」@手打ち中華そば 侍の写真「山口拉麺維新2017」で訪問。「赤味」を食べました。スープは醤油ベースに辛味が追加されたものです。辛さはそれほどでもなく子供でも食べられます。麺はストレートの細麺で堅さは「カタ」。具材はチャーシュー、海苔、かいわれ大根、白髪ネギ、玉ねぎです。直前にスライサーで削られたチャーシューは薄く、小さいローストビーフのような食感。柔らかくスープによく絡みます。あまり他所にはない味で楽しめました。

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