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「1周年限定  八咫烏式インスパイア  ¥1000」@八咫烏の写真当店1歳のBirthday Ramenのひとつに。

8/4 (金)夜。
Day2の標題を、幸いラスイチで頂いた。
現着は20時過ぎ。



●プロローグ

日頃はJ系と無縁なれど、
J系インスパイアのコンセプトが気になり、
仕事後に駄目元で駆けつけてみた。

居山店主さんから、
イベリコ豚バラチャーぎれとの事前アナウンス。
止むを得ない。
それよりもゲット出来た嬉しさが上回る。

その代わりにと、
低温チャー1枚、味玉1個、豚バラの端肉を、
追加下さったようだ。それも有り難し。

そして、この日、
およそ150回目になったであろう、
「ニンニク入れますか?」のコールが。

無論、ハイハイ!

これが大正解なり。

●標題

麺友さん方の先行レポの情報に基づくと、
主要なスペックは以下。

#スープ
<出汁> 豚清湯ベースに鰹等の魚介

<カエシ>
にほんいち醤油の生揚げ等。
醤油量は普段の約2倍。
化調感を出すため、味醂を生で投入。

<香味油> イベリコ豚の油

#麺:三河屋製麺製。オーション使用の特注麺。

#具
<チャーシュー>
低温調理の豚肩ロースは、
ガリシア栗豚をフランボワーズでマリネしたもの。
イベリコ豚のバラロールは、オーブン焼き。

<茹で野菜> モヤシ キャベツ 人参 韮 玉葱

<薬味> ザクロ酢漬けの生姜 青森産ニンニク

●実食

醤油濃いめの美味しい豚清湯だ。

まずは油のコクが良い。

倍量の醤油量との事だが、塩っぱさや角は無い。
味醂の甘味が良いカウンターになっているのかも。

序盤は大人しめだが、
厚みのある出汁の旨味が徐々に顔を出してくる。
この感じは無化調ならではかと。

そして、青森産ニンニクが混じり始めると、
素晴らしい展開に!

このニンニク...味と香りが最高♪
とても良いパンチを付加してくれる。
上質なニンニクなのだろう。
写真のように決して大量ではないが、
大変に効果的で、正に「量より質」かと。

ザクロ酢漬けの生姜も、ナイスアイデアだ。

この中太麺。ムチムチとした食感と、
みちっとした粉の凝結感で、食べ応えがある。
野菜と一緒にワシワシと食べるのも良い。

豚肩ロースには高級ハムの様な趣きもあり、
イベリコ豚は端肉ながら、共にとても旨い。

●おわりに

J系に詳しいpotiさんの先行レポによれば、
「二郎系と考えるなら完全非乳化タイプで、
直系の中では一番仙川二郎あたりに近い感じ」
だそうだ。

J系専門外のワタクシから見ると、
「八咫烏式の高級仕様の二郎」と感じる。

J系インスパとうたいながらも、
居山店主さんのスタイルを貫いた、
正に「八咫烏式」の新ジャンル的な一杯かと。

専門外のワタクシ、そこが魅力的と感じた。

ご馳走さまでした。
1周年おめでとうございます!

<おまけ>
当方のJ系経験は総本山のみ。
それも約30年前の大学時代まで遡ります。

その当時に近い雰囲気を伝えているのが、
以下かと。
https://www.youtube.com/watch?v=MPhleYTogyc

この画像当時で、
オヤジさんは48歳、基本メニューは300円台。
懐かしい…。
光陰矢の如し。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 11件

コメント

>高級仕様の二郎

ボクは二郎系は一度だけ。
亀戸。まだ全然客がいない頃で、二郎がなんたるかも
知らないで入って・・・・
何食ったかも覚えていませんが。

化調感を出すために味醂を生で使うなど、
こだわりを感じますね。^_^
これなら私でも食べれたかも。。、(^^;;

NORTH | 2017年8月12日 15:48

こんにちは^^

先程はお疲れさまでした^^
J系も食べてみれば美味しいですよ。
こんどチャレンジしましょうね。
OGがないのが気にかかりました。

としくん | 2017年8月12日 15:57

おゆさん,どうもです。
初めて二郎に行ったのは40超えてました。
大学生時代?
女の子とパスタ(その頃はスパゲティーと呼んでた)食べてたなあ……(笑)

RAMENOID | 2017年8月12日 16:30

こんにちは~
ラス1ゲットおめでとう御座います✨
次の限定はこちらの休み明けに狙っています♪
逸見政孝さんは懐かしかったです、
あのコメントからして本人はあまり響かなかったようですね(笑)

銀あんどプー | 2017年8月12日 17:46

こんにちわー!
表題メッチャ気になってたのでレビュー見れて歓喜です!w
まさか三河屋さんのオーション特注麺とは。
ただ、当たり前ですがビジュアルは似て異なるものですねw
「上品」という言葉があるように、二郎を良く食す身としては「暴力」さが足りない印象です。
美味しいのは間違いないんでしょうけどねーw

塩対応 | 2017年8月12日 18:29

こんばんは。
夜8時でもゲット、おめでとうございます!
これは旨かったですねえ、特にニンニク。
おっしゃる通り、量より質なのですよね。
立場を明確にされているレビュー自体も素晴らしい。
すりながし、のレビューも楽しみにしています♪

こんにちは
今日もお疲れ様でした。
J系も美味しいですよね。私もたまにしかいただきませんが
直系二郎もインスパも美味しいお店たくさんありますよね。

mocopapa(S852) | 2017年8月12日 19:16

こんばんは
potiさんがレポしてたラーメンですね。
上品な見た目で二郎系には見えませんが解説は聞いております。
何気ににんにくも珍しい気がします。
動画は色々と泣けて来ますね。

イケちゃん | 2017年8月12日 20:23

こんばんは。
今日はお疲れ様でした。
こちらの限定は食べたいんですがなかなかタイミングが合わず残念です~
二郎が交差点の角にあった時代の映像、懐かしいですね。
調べたら1996年に今の場所に移転したそうです。

kamepi- | 2017年8月12日 20:35

こんにちは。

ラス壱ゲッツ、おめでとうございます。
えっ、二郎食べたのは、そんなに前なのですか?
自分は7年前の守谷二郎が直系デビューです。

ももも | 2017年8月12日 21:09

こんばんは。
ゲスト出演ありがとうございます♪あくまで直系では一番仙川に近いってだけなので、似たようなもの出てくると思って訪問しないでくださいね(笑)あと動画見ましたが、親父さんのテンションは今も昔も変わらないですね^^

poti | 2017年8月12日 23:48

どもです。
懐かしい奴見させてもらいました!
自分は香月派でしたが(笑)
此方のお店は開店当初は響きませんでしたが
ブラッシュアップしているようなので、近々に
伺います!

こんにちわ~

ラスイチゲットおめでとうございます!!
コレも魅力的な一杯ですね~♪
レギュラーで良いので早く初訪を果たしたいお店ですw

バスの運転手 | 2017年8月13日 11:33

おはようございます!

ドラムチック…いやドラマチックな演出でしたね‼️笑
ラスイチおめでとうございます!
バラチャーは残念でしたが、30年ぶりのJ系は旨かった
んですね!おゆさんも偶にはガッツリどうぞ〜!笑

こんにちは。

1周年限定間に合って良かったですね。
J系はこちらの守備範囲外と思っていましたがそれを表現できてしまうところがすごいところです。

glucose | 2017年8月14日 11:40