Dr.KOTO
ﾌﾟﾘﾃｨ
とりき
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コメント
白（背脂）と黒（岩海苔）の美しいコラボ
私は蒲田の支店で食べたのが最後ですかね
kotoさんのレヴュー読んでたらまた食べてみたくなりましたよー
もちろん背脂は鬼マシでｗ
はぐれメタボ | 2017年8月22日 20:32こんにちわ～
あの時、ノリで鬼油で食べましたね～～～ｗ（笑）
コチラもまた寄ってみたいと思ってます。
バスの運転手 | 2017年8月23日 10:20こちらはデフォルトですか？脂マシですか？
とても好きなビジュアルなので気になります(^^)
亀戸店オープン時は、何かと蒲田店と比較されていたようですが、最近ではオペレーションも安定した感じなのでしょうか(^_^;)
つちのこ | 2017年8月23日 11:34掲題通り、中油です。
油を避けても体重変わらんのなら、油があった方が旨いに決まってますｗ
しかしながら、その発想は某日亀戸で深酒後の鬼油Dayが開催されなければ、至る事はなかったかもですｗ
安定して人気ありますね、ここは。また近々食べに行きたいです。
Dr.KOTO | 2017年8月23日 12:39
当店の場合、バランスを計りながらも、複数の個性に主張の場を提供する。飽きの来ない味の秘訣だ。多めの背脂で湯面を賑わせ、スープの甘味とコク、奥行きを強調しながらも、一方の主役たる煮干の風味欠損を防ぐ構成。
両者と豚がらが三位一体で起伏を、醤油だれで纏まりを。背脂との兼ね合いで、塩味はやや強めだ。しかし、岩海苔の独特な風味、そして玉葱の清涼感でスープの孤立を防ぎながら、モチモチの縮れ太麺が全てを受け止める。
腰の逞しさによるタフな歯応え、都度抜ける甘い小麦の香り。汁跳ねに注意しながら大胆に啜り挙げ、ワイルドに頬張るのが最も美味しい食べ方だろう。