真の蟹好きはここに集え。

カニのラーメン。これだけで訪問するのは十分。お盆休みの初日。13:00訪問。先客2名後客3名。ふろふき大根に日本酒をいただいてから首題のメニューをオーダー。冷やしもつけ麺でも温麺でもOKというので温麺。

ほどなく配膳。いやぁ、カニだよ。ビジュアルもそうだが、湧き上がる香り。

スープ：カニの肉に蟹味噌による清湯出汁。鶏白湯ベースらしいが完全にぶっ飛んでいる。アブラほどほどしょっぱさ控えめ。
具：ヒラツメガニの姿茹で・ズワイの剥身・大葉・カイワレ・味菜葱。
麺：#26低加水ストレート。

感想：強烈なカニ風味。水分1に対して蟹肉1らしいので、もはや蟹肉ポタージュ。無類の蟹好きの自分、まずは甲羅をひっくり返して日本酒を少々、スープを数滴。そして甲羅についている味噌を溶いて一口。うーむ至福の時。次に小さなカニの手足をいただく。断っておくが、蟹は小さいほど味が濃い。味噌は毛ガニのそれを上回る。飾りと思われるヒラツメガニの方がズワイよりもはるかに味が濃い。
かくして蟹を味わっているうちに低加水麺はユルユルに。うーむ、このメニューには麺がジャマ。
前回文句を言った不要な具材は排除されており嬉しい。蟹にモヤシを嬉しがる人はいない。

お断りしておくが、蟹好きにしか薦められない。「蟹好きなんだけど、食べるのが面倒」なんてエセ蟹好きにも薦めない。かなり蟹味噌の風味が強い。

もしかしたら麺が別なつけ麺の方が、ゆっくり蟹を楽しめたかも。でも、蟹を楽しんでいる間は、麺が伸びることなど眼中になかったから同じかな？

ごちそうさま。