8/14　シャッターズ

狙いは限定の昆布水冷製そば with 煮干ダレ バラ海苔Ver. をこちらの自家製手打ち麺へ変更して食べる事です。

定刻に開店したので早速、女性店員さんに手打ち麺があるか確認してみると
ありますよ〜♪とのことで、限定の昆布水冷製そば with 煮干ダレ バラ海苔Ver. で初の手打ち麺でオーダです。値段は、800円 で味玉 100円を追加しちゃいます。

久しぶりに調理風景が楽しめるカウンター席へ。
他のお客さんは牡蠣のまぜそばで手打ち麺を楽しんでいますね！
牡蠣とも合いそうな手打ち麺みたいなのでとても楽しみですね〜♪

程なくしてご対麺です。
見た目はバラ海苔が表面にいっぱいで真っ黒黒助な状態ですw
カウンター席にこの昆布水冷製そば with 煮干ダレ バラ海苔Ver.の美味しく食べる記載されていますが、
女性店員さんが丁寧にレクチャーしてくれました。

①まずはそのまま塩をふってよく混ぜて頂きます。
塩をふって麺を頂くと、とろとろのガゴメ昆布水にバラ海苔の磯の香りとちょうど良い塩加減で旨い

麺は、自家製の不揃いに乱れた手打ち麺で昆布水の持ち上げもいいですね。
麺にバラ海苔もたくさん絡みます。麺の食感はピロピロでツルモチな感じでこの麺はマジで旨いわ〜♪

②やくみ（大葉、ミョウガ、わさび）を乗せてレモンを搾って、わさびをつけて頂きます。
大葉とミョウガは、いいアクセントになっていますね。
レモンを搾ると何となく麺と昆布水から生ガキの風味が感じられたので、牡蠣エキスも入っていますか？と店員さんと店主さんに聞いてみたら•••　きっとまぜそば用に牡蠣をたくさん調理しているからその香りじゃないでしょうか？との事でしたw　牡蠣の風味もアシストしていい薬味になりましたw

わさびも合いますね。

③ここでやっと煮干しダレに麺をつけて頂きます。（味が濃いので最初からつけちゃダメ！とアドバイス）最初は、麺を少しだけ煮干しのタレにつけて頂きます。

おおっ！これはかなり濃厚な煮干しですね〜♪
煮干しが全開で口の中いっぱいに広がりますよ〜♪
ドロ煮干しではなくクリアー系な煮干しなので、これは香りも煮干しの旨味も楽しめるタイプです。

ちなみに具は、バラ海苔、レアチャーシュー、トッピングの味玉、別皿でミョウガ、大葉、のり、カットレモン。つけ汁の方にはネギ。
味玉はいくらのような味付けを感じましたが気のせいかな？
とにかく美味しい味玉でした。

いろいろな食べ方を楽しんで最後は昆布水に側に煮干ダレで入れてスープ割りです。
おおっ！！煮干しとガゴメ昆布水がちょうどいい塩梅で美味しいですね。

サクッと完食です。
やはり想像どおりで手打ち麺が旨すぎでした。

美味しいらーめんご馳走様でした。