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「のどぐろ煮干しらーめん」@Ramen&Bar ABRIの写真2017年8月中旬 石川県に足跡を残したく、のどぐろ煮干しの一杯を食べにこちらを訪問。店は香林坊という金沢の繁華街の中。ホテルも近くにあり立地は良い。店内はカウンター4席とテーブル8席。30くらいの若い女の子が一人で切り盛り。かなりテンパッテいるようで、店にはいるなり、「お時間かかりますが良いですか。」と声がかかる。良いですよと声をかけテーブル席に着席。のどくろ煮干しらーめん(
塩)780円とのどくろだしのおでん盛り合わせ850円を注文。カミサンはのどくろ煮干し中華そば(醤油)780円を注文。
先におでんが提供さ、おでんを食べながら待つと20分ほどして別皿の具と丼が登場する。
スープはのどぐろ煮干し100%の出汁に珠洲の塩と薄口醤油と昆布の特製タレをあわせたもの。初動で少し甘味を感じたが直ぐに気にならなくなり、のどぐろがブワリと広がる。塩加減も丁度良く円やか。スープにのるのどぐろの粉末を溶かすと、更にのどぐろ感がアップ。上品なうえに力強さもある旨いスープだ。
麵は細麺ストレート。つるりとしてしなやかな食感。スープと良く絡んで旨い。量は140gくらいか。
具は別皿でチャーシュー。メンマ、白髪ねぎ、とろろ昆布。チャーシューは低温調理タイプでハムのよう・厚みも十分で旨い。白髪ねぎは量も多くスープに良く合う。とろろ昆布は麵と絡めて旨さアップ。
サクッと完食。御馳走さまでした。
ちなみに、醤油の方は鶏節も加わっているそう。カエシとのどぐろ出汁のバランスも良く此方の方がより好みに感じた。
なお、おでんは関西風の薄口の汁で煮込まれていてさっぱりと旨い。具材からの旨みがしみ出したスープはメチャメチャ旨かった。次回はおでんで一杯やりたいものだ。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お疲れ様です。

のどぐろの煮干しもあるんですね。
のどぐろ自体食べたことないので一度は食べてみたいです。
若い女性一人での切り盛りとはなかなかやりますね!

酒乱 | 2017年8月24日 23:33

こんばんは
ノドグロ煮干し100パーでしたか
ノドグロの粉末も関西風?のおでん含めて
なかなか味わえないと思うのでいいな

キング | 2017年8月24日 23:36

こんばんは~
石川県染めおめでとう御座います✨
ノドグロ100%ですかー!
う~ん、裏山Cの一言です♪

銀あんどプー | 2017年8月25日 00:07

上品そうに見えますがノドグロの旨味ってスゴイですよね!
千葉だと銚子が有名ですが、日本海では昔から出回ってましたよね。
最近高価になりすぎ(涙)

かくみや | 2017年8月25日 06:56

おはようございます!

石川県が染まりましたね!お疲れ様です!
金沢で、このビジュアルと来ると何とも上品な感じ
がしますし、ノドグロ煮干し780円は魅力です。
私もノドグロ出汁のおでんで一杯やりたいです‼️

おはようございます。
石川県染め、おめでとうございます。
あの女将さんは不在でしたか。
一杯やれなかったのは残念でしたね。

おゆ | 2017年8月25日 08:01

ノドグロ煮干し!
ネーミングだけで涎もんです。
石川。行ってみたいです。

YMK | 2017年8月25日 08:24

こんにちは。
おゆさんのレポでも拝見して気になっていたお店です!昨年、出張で金沢行ったのですが、そのときは知らなかったんですよ(>_<)

poti | 2017年8月25日 10:28

kamepi-さん,どうもです。
バスさんがよくレポする店ですね。
うーん,羨ましい。
石川,行ってみたい。

RAMENOID | 2017年8月25日 11:29

こんにちは^^

地方都市で、これだけ麺友さんがレポってるお店も珍しいですね。
かくいう自分も、金沢に行く機会があれば必ずお邪魔したいです!

としくん | 2017年8月25日 12:49

こんにちは
石川県赤塗りおめでとうございます。
ここも行ってみたいお店ですね。
やっぱり一杯やるのが良さそうですね。

mocopapa(S852) | 2017年8月25日 12:50

のどぐろいいですね〜〜♪
おでん頼んじゃうと、お酒が欲しくなっちゃいますね ^_^

NORTH | 2017年8月25日 12:58

こんにちは〜。
のどぐろ100%出汁はゴージャスで美味しそうですよね〜(´∇`)♪
コレで780円はコスパ抜群に良いかと思います。

よっしーR | 2017年8月25日 14:02

こんにちは。

たしかにバスさんがレポほとんど独占状態のお店ですね。
30くらいの若い女の子が一人で切り盛り・・・これだけで行きたくなってしまいますよ(^_^)。

glucose | 2017年8月25日 15:50

こんにちはです。

遠征おつかれさまです。
のどぐろ煮干しとは珍しいですね〜
一度味わってみたいです!!

甚平 | 2017年8月25日 16:30

こんばんは。

金沢に行った時はひたすら寿司(回ってますが(笑))、海鮮丼ですね。
それにしても、ノドグロ煮干しを使って、厚切りハムのようなチャーシューが付いたラーメンが800円以下とは破格ですね。

おやす | 2017年8月25日 18:32

>女将さんは不在

それは残念。彼女、面白いですよ。
しかし、金沢まで足を伸ばしましたか・・・
うーん。羨ましいってもんではありません。

こんばんわー!
煮干とは言え、不足感もないのどぐろ100%のスープがこのお値段とは驚愕です。
提供は正直遅いですが、おでんで一杯やりながらなら気にならそうですね(笑)
のどぐろって焼魚でしか食したことないので、どうしても気になってしまいますね。
私は石川塗り生きてる内にできるかどうか…w

塩対応 | 2017年8月25日 19:32

こんばんわ~

女将さんは居なかったんですね~w
もっとも夜が長いですからね~!
ツイートのやり取りを見ていたので前日、金沢に行った時、顔出したかったのですが、
月曜だったので通しの営業でなく断念しましたw

バスの運転手 | 2017年8月26日 01:13