利尻昆布をふんだんに使ったスープが気になったので、行ってみることにしました。

券売機で表題(900円)を購入。

厨房では、仕込用寸胴から濾し笊で白茶濁スープを営業用寸胴に丁寧に移しかえる作業が見え、店内は、いいにおいが漂っています。

程なく提供。
生姜の香り…

粒の小さな動物脂が、チョボチョボと浮いています。

スープを一口…



ショッパー！！！



昆布そのものに付いた塩分も加わったのでしょうか…
高濃度の塩分、鋭く角がたった塩味です。
焼き塩、と言っても香ばしさは感じません。


出汁は、昆布に鶏・豚とのことですが…
昆布と言われなければ、ワタクシ、何らかの魚介系出汁ととしか書けなかったでしょう。

けれど、その何らかの魚介系出汁(昆布みたいだけど、はっきり昆布だとわからない)には、良い意味で強さがあり、深みもあります。
鶏・豚は、下支えの役割のよう。


中太縮れの西山麺は旨いな…
ショッパー昆布な刺激的スープよりも、麺の存在が不思議と大きく感じられました。
西山麺っていいね！


バラチャーシューにメンマ。
モヤシに白髪ネギ。
白髪ネギの中から、強烈な針生姜。
味の抜けた昆布トッピングは、ホントに利尻昆布なの？



総じて、レシピひとつひとつの主張が強過ぎ、モヤシや、味の抜けた短冊昆布など、緩急鋭い印象でした。

『ラー博』出店ということもあり、インパクト重視にチューニングされたのかな？
それとも、本店の味なのか？

これは是非、利尻島本店に行って確かめてみたいものです。

とはいえ…
如何せん遠い……
いや、遠過ぎる………………