Item: 家系ラーメン 王道家
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

8席18日（金）。
定期の土浦勤務後に少しまとまった時間ができたので水戸に戻る途中、取手まで遠征してみました。
同じ茨城県内でも取手ってなかなか来れない場所なんですよね。
まずは家系で高評価のこちらに13時初訪してみました。
中外待ち21名に接続なので相変わらず凄い並びです。
まずはラーメン680円を券売機でポチりして並びに再接続します。
中盛り同料金ですが連食予定につき普通盛りで。
場所的にはフジ取手ボウルの1階。
このボウリング場、花盛りの頃はよくテレビ中継されていたボウリング場です。
店内は横長カウンター15席、奥にテーブル2卓。
広々とした厨房は5名でのオペレーション。
これだけのお客さんの一人一人の好みに合わせて作るってたいへんですよね。
コールは味濃いめ、他は普通でお願いしました。
ねじり鉢巻しないとやってられないほど忙しい姿を眺めながら、着席後10分ほどで着丼です。

スープのベースは豚骨ベースにしっかりかえしの味わいが合わせられたバランス型の豚骨醤油。
寸胴には凄まじい量の骨が見て取れるので、はしっかりと炊き出しされた豚骨であることがわかります。
醤油の味わいもしっかり出ていますよ。
卓上にはオリジナル刻みネギ生姜、ニンニクチップ、刻みニンニク、すりおろしニンニク、すりおろし生姜、辣油、マヨネーズ、豆板醤、酢、WPと豊富な味変アイテム。
この卓上アイテムがこちららしさを感じさせてくれます。
ニンニクのつけ込まれたオリジナル酢を入れると単なる酸味の追加ではなく旨みがとても深まります。
漬けられた生姜で濃いめのあじわいがさっぱりに。
さらに豆板醤も入れて辛さの変化も楽しみました。
あとであらけんさんのレポで知ったのですが無臭ニンニクなんてのもあったのですね。
入れなかったことを後に激しく後悔しました。

麺は加水抑え気味の角形ストレート中太麺。
茹で上げコールは普通でしたが自分の家系基準の中では硬めくらいなので硬め苦手の方はあえて柔コールにした方が良いかもしれません。
連食予定でいたので麺量は普通盛りで150g程度でしょうか。

具材は板海苔、ほうれん草、チャーシューと家系鉄板の面々。
チャーシューはもも肉でしょうか、ほとんど脂身がなくてやや硬め。
スモーキーなのが家系では珍しいかも。
板海苔はパリパリで磯の香りがしっかり。
家系では板海苔に手を抜いてしまうと全体の味わいが損なわれますが、こちらはさすが良い海苔を使われていますね。

本当は近くのあのお店と連食の予定でしたがこちらだけで消費時間が長くなってしまったのでこのまま水戸に戻りました。
連食でなければライス頼めばよかったとプチ後悔。
まさかの2日連続での家系になりました。
ごちそうさまでした。