今月の17日と18日の2日間限定だったこのメニュー。

富山ブラックを食べて初めて感動に震える。
そんな体験をすることができました。

まずスープからいってみて、
しょっぱー、ではない様子に驚かされます。
色は真っ黒ですし、ちぢれた中太の麺の肌も
黒く染まっているのですが、味覚には塩分控えめ。

醤油を控えて、大量のブラックペッパーで
パンチを出している様相なのです。
富山ブラックには珍しく、
豚スープだけではない魚ダシの支えも感じます。

うわ～、これは私の理想のブラック。
そう思いながら食べ進んでいると、店内の
テーブル席で雑誌の取材を受けていた
川瀬店主が声をかけにきてくださいました。

「いかがですか？　けっこう再現してみたんです」
「え？　でも全然、しょっぱー、じゃないですよ」
「ええ。醤油は現地と同じ量を使っているんですよ。
でも、豚だけだと醤油が前に出ちゃうんで、
ダシを効かせてあるんです。ダシは、ウチなら鰹かなと」
「なるほど～」

粉の密度に富んだ麺も旨いですし、
チャーシューは1センチ厚のバラ肉の煮豚がなんと5枚。
メンマと葱もたっぷりで、食べ応え十分。
SNSで「鉄板です」とオススメされていた
＜白飯＞との相性もキマッています。

作る人が作れば、富山ブラックでさえ“味付けでは
なくダシで食べさせるらーめん”になるんだなあ、
なんてことを思いながら、富山ブラックでは
私史上、初めての完食フィニッシュです。

今月18日の17時から25食の提供を狙い、
17時5分の到着で、先客1、後客4。
次に「灯花」がお店を出すとしたら、この
富山ブラックをメインにしてもいいんじゃない？
そんな風に思える見事な一品でした。