この夏，美味しかった冷やし（現在は終了）③

レビューする前に提供が終わってしまった冷やしがいくつかあるが，これは来年また出そうなのでご紹介。
食いまくっていた８月の暑い日。
麺友さんのレポで知った，標記メニューを求めて来てみた。
迷わずボタンをプッシュ。
850円である。
塩としょうゆがあったが，しょうゆがオススメと書かれていたので，券を渡す時に「しょうゆ」と告げる。
しばらくして提供されたのは，四角い３連の別皿に美しく盛られた具と，流れるような麺線が印象的な，細麺のシャバつけ。

麺は加水を抑えた細ストレート。
硬めに茹でられた全粒粉入りらしくふすまの粒が見えるこの麺は，噛むと小麦の旨味が湧き立つような逸品。
この麺，美味い！
つけ汁は，冷たくてもしっかりとした鶏の旨味が感じられる，鰹香る清湯系。
シャバつけとしては塩分濃度はそれほど高くなく，カエシの主張も抑えられていて，塩かと思えるような色。
それでもほのかに醤油が香るチューニングは私好み。
カツオの主張が強すぎるスープはやや苦手なのだが，このつけ汁はいける。
具は，麺上に穂先メンマ，つけ汁中にはねぎ，紫玉ねぎ，水菜，別皿にはキュウリの梅和え，鶏つくね，レアチャーシュー。
つけ汁中には，緑だけでなく紫も入り，ビジュアルにも相当拘っている。
梅の和えられたキュウリは，暑い日には実に爽やか。
鶏つくねには大葉とみょうがが練り込まれているという凝り様。
豚ロースの薄切りレアチャーシューにはタレが付いていて，そのまま食べて美味い。
別皿の具は，つけ汁に加えるためではなく，箸休めの爽やかなつまみといった位置かな。
麺量200ｇは足りないかと思ったが，細麺なので意外に多く感じる。
つけ汁の塩分濃度があまり高くなかったので，スープ割は頼まず，そのまま完飲。

暑い日に，実にさっぱりといただける，冷たいつけ汁の爽やかな醤油つけ麺。
今年の８月は，後半それほど暑くなかったので，早めに終了してしまったのは惜しい。
来年も，またやってくれることを望む。


蛇足；
ずいぶん涼しくなってきたので，もういただけない冷やしレポもこれで終了。
「はりけんラーメン 南店」で，冷やしの最終日にいただいた，限定の「金目鯛とじゃがいもの塩冷やしラーメン」もメチャ美味かったが，既レポの「真鯛とじゃがいもの塩冷やしラーメン」と構成は同じで，真鯛と金目鯛の味わいの違いだけなので，レポは自粛しておく。