先々週の日曜日から提供されている期間限定メニューを食べに訪れた。
宮崎の郷土料理である冷や汁をサンド風にアレンジして、つけ麺に仕立てたものだ。800円。

１１時半の開店直前には１０数人が並び、１２時半の退店時まで店内待ちはおろか、店頭の行列も途切れることがないほどの人気だ。
ただ、このメニューを頼んでいたのは自分を含めて３人ぐらいと少なかった。

麺は幅が４㎜ほどのストレート平打ち。
麺肌は驚くほどツルツルとしていて、塗り箸だと麺が逃げてしまうので割り箸を選んだ方がよかったくらいだ。
水道水で常温に締めてある程度だが、しっかりとしたコシがあってシコッ、ムギュッとした歯応えだ。
つけダレに潜らせないで味わうと、小麦の風味が非常に豊かで食感、味とも何も言うことはない。
自家製麺だからこういう麺を提供できるのだろう。

つけダレは、最初の一口目はゴマとカツオ出汁を強く感じたものの、二口目からは穏やかな味わいに変わった。
浮かべてあるラー油は多くはないものの、これが結構辛く、つけダレは意外にもピリ辛だった。
鶏と各種の魚介で出汁を引き、焼き味噌とゴマペーストで味付けしているのかも。

麺の上にはどちらも低温調理の肩ロースと鶏ムネのチャーシュー、メンマ及びミツバが載り、つけダレにはナス、キュウリに薬味として細切りのミョウガ、大葉、細かく刻んだ少量の生姜、木口切りのネギ及び胡麻が入っていて結構具だくさん。
肩ロースは軟らかい反面、今日のは旨味は淡かった。
鶏ムネはしっとりと軟らかく、上品な旨味を感じる。
メンマは、店主さんの手元を見ていると枕木状のものを縦半分に切っていたが、それでもボリッ、ジャキッと強めの食感だ。

麺量は200gほどだろうか。
大盛不可、スープ割り無しとメニューに書いてあったのでライス（100円）も一緒に頼んでおいた。
麺を食べ終えて、残ったつけダレにお茶碗１杯分くらいのご飯を投入し、冷や汁本来の食べ方である汁かけご飯として余すことなく完食、完飲。
なお、粗熱が取れたご飯を入れたつけ汁は、麺の時とは違って煮干しを強く、そして味噌を少し感じた。
なぜ変わったのかは別にして、色々な味が楽しめたのは嬉しい。