開店日の大行列で尻込みしたが、本日２時前に並び１１人。意を決して接続。２５分ほどで店に。店の一番奥では麺打ち。ガラス越しに見学できる。ちょっと位置関係は違うが、馬賊に近いか。行列の回転はそこそこだったが、提供時間は長め。２０分以上かかり丼着。

　１０種類のスパイスを使っているので、相当スパイシーな味わいを想像していたが、意外に弱め。スパイスラーメンと言うより、薬膳に近い。タレは醬油と思うが、味わいは塩の雰囲気。牛も前に出る感じではなく、じんわりと広がる。想像以上に穏やか。

　卍のような味を予想していたので、そのへんは肩透かし。卍を塩ラーメンに変えて、インパクトを７割減にし、そこに牛を加えた味わいか。最初にラー油を聞かれ多めにして正解。私には少し強さが足らないので、ラー油が味わいをアップさせる。じっくり牛を楽しみたいのなら、ラー油少なめがオススメだ。

　麺は３種類。１番人気という細麺をチョイス。ただ、これは中太麺だろう。切り歯は丸形。啜り心地、歯ごたえとも良い。しかし、小麦感は余り感じない。店内手打ちならば、明らかに七彩の方が上だろう。それと、麺に存在感があるので、穏やかなスープとのバランスが、いまひとつ。スープの持ち上げも、ちょっと課題を残す。

　牛肉はチャーシューのような形。良く味が染みているが、ボリュームが足らず。２００円で増しにした量はなく、これならばデフォで十分。パクチーは、ベストパートナー。しかし、パクチー増しの追加分は少し。これもデフォの方がＣＰが良い。

　なかなか楽しめた一杯だが、並んで食べるほどでもない。それと、ラーメン１メニューのみなので、ちょくちょく足を運びたいという感じでもない。日本人と言うより、中国人の人気にかかってきそうな気がする。