11:30に来店。待ち客3組ほど。
21日にオープンしたてのお店。繁盛してるようだ。

待ち3組だったため、すぐにカウンターに入れると思ったが、結局40分以上待つことに...
新規オープンとはいえ、オペレーションに難ありです...
提供が遅い印象はないですが、オーダーミスってましたな。。。その辺は今後の改善に期待ということで。
あと何故か空調が効いていなくて、クソ暑いです。炎天下の外の方が風があって涼しいレベル。これは待つ側としても、食べてる時の暑さとしてもご改善頂きたいところ。

半ば中待ちにうんざりしながらも、やっとの思いで自分の番に。。。
カウンターに通され食券を渡し、玉ねぎ多めでオーダー。
10分ほどでご対麺。ビジュアルはいい感じ。

スープから頂くと、背脂煮干しという名前からは想像もしないようなスッキリとした味わい。
玉ねぎもシャキシャキで、スープの魚臭さが緩和されてて相性が良い。

麺は赤いきつねの様な太めの平打ち麺。自家製ということらしい。
このスッキリとしたスープなら、細めの麺の方が会う気はするが、、、

全体のまとまりは素晴らしく、意外とスッキリしたスープは飲む価値大！
美味しかったです。またオペレーションが落ち着いた頃に行こうかな。

ごちそうさま。