2017.09.09（土）晴れ　初訪問　11:46入店　先客1　後客1　11:52着丼

FC東京の試合前に新宿で途中下車して昼食を・・・
目星のお店は冷やし担々麺を提供終了。
なんとなく歌舞伎町へ行ってお店を通り掛ると牛タンが気になりました。
迷った挙げ句に入店。店内は清潔感があって綺麗です。
店員さんに辛い「牛タンまぜそば 赤」を口頭で注文。（後清算式）
お冷や→紙エプロンが提供されます。
待つ事、約5分。
まぜそばの他にご飯とスープが乗ったお盆が提供されます。

麺は丸みのある太麺。
茹で加減は柔らかめ。噛むと滑らかさがありツルツルしている。
柔めの食感が麺の特徴を引き出してます。
固ゆでだとイマイチかも・・・

具：牛タン・挽き肉・チーズ・キャベツ・しめじ・刻み青ネギ・糸唐辛子
味変アイテムで別皿にライム

牛タンは半生な状態で薄切り。塩麹熟成後→低温加熱との事です。
ハムみたいな加工肉的な作りでビールに相性が良さそう。
肉の量は思ったより多いです。
挽き肉は細かな肉質。コチュジャンベースで味付けされピリ辛な味わいです。
チーズは細長く擦られる。タレと混ぜるとチーズの風味とコクが加わる。
キャベツは小さめにカットされるが食感が良い。
しめじは茹でてあり無難な感じです。
刻み青ネギは細かな輪切り。タレに混ぜるとクタッとしていた。
糸唐辛子は辛みを程よく感じます。

タレは温かく醤油ベースな味わい。汁気は多めです。
少し甘い味付けだが、粗挽き黒胡椒が入って味を引き締めます。
チーズ→挽き肉の順に混ぜながら味の変化が楽しみます。
全て混ぜるとコチュジャンの辛さ、胡椒の辛さ、チーズのコクなどで辛旨なタレになります。
少しジャンクさも感じますね〜
別皿のライムを搾ると酸味で爽やかな後味でさっぱりします。

麺を食べ終えてご飯を投入。
麦が入ったご飯はタレに違和感なく馴染み美味しいですね〜
ご飯の量は多め。

テールスープはテール肉・長ネギ・黒胡椒
塩味で牛骨出汁が利いて美味しいです。
大きなテール部分の肉は柔らかく大変美味！！

麺、ご飯。スープでお腹が一杯！！
CPは高いです。
店員さんの接客は大変良好。
ご馳走様でした！！