2017/9/14

茨城方面からの帰り道、何度かフラれてる流山のお店に再度リベンジするものの。。
またもや【本日売り切れ】の張り紙にガックシ⤵︎
「またか」と肩を落としたものの、軌道修正するお店はこちらに決めてました
訪問時刻は14時30分　ランチタイムの賑わいも落ち着いた時間帯だったせいか店内はノーゲスト
厨房に佇むのは、店主殿と御夫人のお二人。 ご夫婦？と思いきや、二人の会話に耳を傾けたところ、女性はパートタイマーさんの様子
先ずは入り口に設置してある券売機を物色
薄口醬油味のアッサリ系「佐野らーめん」を主体に「和風らーめん」「つけ麺」がラインナップ。　らーめん類は麺の大盛り設定が無く、かえ玉（100円）で対応
今回チョイスしたのは「和風わんたんめん」味は塩と醤油、どちらか選べるので「塩」を選択
券売機の「和風らーめん」のボタン横に【鶏3・魚1のｗスープ】との案内があり、魚介は昆布・いりこの天然出汁を使用とのこと
待つこと数分で着丼！　「佐野らーめん」と言えば透明感のある清湯スープが基本だが、こちらの「和風らーめん」は少々薄濁りのあるスープ。　まずはレンゲでスープをひと口。。
ふんわり魚介と昆布出汁の甘みが先行する優しい味わいだが、少し酸味が感じられる
円やかな塩分に鶏出汁と鶏そぼろの旨みが加わり、ふくよかなコクが伝わってくる
麺は平打ちされた中太ちぢれ麺。　茹で加減は柔めでフワッとした食感　
加水率高めでプルモチの優しい歯触りが特徴。　茹で前に丁寧に手揉みで仕上げた自家製の麺は、啜るたびピロピロと弾ける食感が楽しい
ただ青竹で打たれる本場ものに比べると、少しコシが軟弱に感じられた
麺上に納められた具材は、海苔・メンマ・刻みネギ・ナルト・カイワレ大根
ホロ柔で厚みのあるチャーシューは横長な煮豚系。　味が沁み入り過ぎているのか、少々塩気が強いのが気になった
コンパクトに折り込んだワンタンは全部で5個。生姜と胡麻油の効いた肉餡が風味よく、プルプルと舌触り滑らかで美味しかった
御主人は、以前湯島の「大喜」で修行されてたことがあるらしく、どことなく「大喜」っぽさを漂わせる一杯
本場佐野らーめんと湯島で学んだ真髄を極めた一杯がレイクタウンの街に降臨
テーブル席も用意されているので、家族で買い物前に立ち寄るのもアリである