2017 9月日曜 11時45分

台風が近づいてきた雨模様の日曜日。
東武東上線、武蔵野線、中央線を乗り継ぎ三鷹へ。
以前からブックマークしていましたが、美味しそうな写真を拝見して急に気になりだした本日は
「麺屋 さくら井」さんに来てみました。

駅から歩くこと10分位。住宅地にひっそり佇む店舗に到着しますと、雨の中、待ちは10名。

約30分程で案内を受け入店。
メニューは醤油、塩、煮干しの3本柱。
透明なスープの写真が旨そうだったらぁ麺(塩)を券売機で選択。
L字カウンター8席のこじんまりした清潔な店内に、
男性2人で切り盛りです。

食券を渡し程なく、透明なスープに流れるようなキレイに盛付けされた麺。ピンク、緑が映えるらぁ麺の到着です。

スープは、はかた地鶏のガラ、大山丸鶏等の2種類を使用したと云う円やかで奥深い旨味。
豚骨、煮干し、昆布、干し椎茸等をじっくりと抽出した複雑な旨味が重なり合う穏やかで上品な味わいです。
数種の天然塩と白醤油を合わせた良い塩梅の塩ダレは、バランスよくスッキリとした清らかな旨味に調えます。

三河屋製麺所製の麺は、細目のストレート。
しなやかなと云う印象がピッタリの硬す過ぎず柔らか過ぎずの滑らかな舌触りと喉越し。
薄味のスープとの相性は良く最後迄変わらず食感が持続する美味しい麺でした。

チャーシューは、小さ目ながら厚切りの肩ロース？レアが2枚。
少し噛み切れぬ筋ポサが(偶々？)有るも、レア肉の厚みが奇抜でオモシロイ？初めて味わう食感でした。
柔らかなコリコリのメンマ、彩り良い箸休めの嬉しい小松菜、海苔。
中央に拘りの鶏の？削り節、ホタテペーストが少々。
繊細な塩スープのなせるワザ？
長ネギの短冊切りはスープに浸されてサクとした食感が良いですね。
薬味は彩りが映えるシャキシャキの青ネギです。


総じて、上品でジンワリと奥深い鶏スープに
しなやかな細麺が良く合います。
拘りの具材は考え尽くされた嬉しい具沢山。

店主の言葉通りインパクトは無いものの、
毎日飽きずに食べられる優しい味わいでした。
醤油、煮干しも気になりますね。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/