No.142 2017-SEP／9月の限定第2弾！ サンマの濃口醤油ラーメン※限定25食¥800
『サンマ祭り』
経緯／三連休に帰省。その際、近場にある良血統なコチラに初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953607
店舗／大阪・北摂エリアでいくつもの店舗を展開する“きんせい”の、阪急茨木駅前にある支店。
レギュラーメニューも全て魅力的ですが、 この日の狙いは旬と云う事で限定のサンマなヤツです。
レギュラー→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953613
期間限定→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953617
時間／休日の早めなランチタイム。
集客／店内先客7〜8人＋後続続々。
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麺面／黒く力強い中に清らかな雰囲気を醸し出す、なんとかブラックと名付けたくなる清黒い麺面。
スープ／鶏スープがしっかりと下支えし＋サンマ節主軸に昆布の品のある旨味がサポート＋風味豊かなたまり系濃口醤油ダレで決め＋香味油にもサンマを使った＝濃ゆいサンマと醤油が円やかにキレる、サンマ祭りな魚介BK醤油スープ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953621
麺／ツルリと中加水の平打ち気味の中太ストレート麺。ハードめな茹で加減のモチシコ好食感が愉しい良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953626
具材／ロースとバラ肉の2種チャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギパッパ。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/250953629
総評／なんとかブラックにありがちな、濃く力強い味わいの中に優しさが不思議と同居。サンマと醤油の上質な風味が交差し高め合う、芳しき和風魚介醤油な一杯。
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蛇足／サンマと云えば、東京・目黒で開催される“目黒のさんま祭り”ですが、2017年は気仙沼のサンマ不漁の影響を受け、2016年に気仙沼で水揚げされた“冷凍サンマ”が振る舞われたそう。