9/20（水）17：00　前0後1　

無化調の濃厚豚骨魚介味噌とのこと。デフォが豚魚の味噌とは面白い。茶濁したスープは、確かに動物系と魚介の風味が感じられ、味わいはそれなりに強めに出ているが、無化調というだけあって、また油脂感を抑えているため、こってりさはなく、すっきりして飲みやすい。ただ、粉の目立つ点は魚粉だよりのような印象を与え少し微妙。またキモの味噌は序盤は目立たないが、後半になるとじんわりと主張してくる。最初によくかき混ぜてから食べるのが正解かも。

麺は極細のストレート。ザクザクした歯切れの良さがあるが、細さ故、足が早く後半はどんどん柔くなるので急いで食べる。このスープにはもう一回り太いタイプの方が合いそうだが、これも個性か。

具は、少し辛みの残る刻み葱。穂先メンマ。中厚のバラロールは柔らかく味付け強すぎずまずまず。

全体として、味噌の風味は控えめな反面、豚魚の味わいは濃厚で、何か焦点が絞り切れていないような印象がもったいない。それでも、無化調らしく変にべたつかず最後まで飲みやすい一杯だった。