【スープ】しっかりめの醤油スープ。ベースは丸鶏とのことで、鶏！という分かりやすさはないものの、なんとも言えない旨味を讃えている。魚介は鰹中心らしく、これもしっかり風味は香るものの出すぎることなく動物系と絶妙にバランスしている。カエシが見るからに濃く、しょっぱい、という感じではないのだが、醤油味がとにかくどっしり来る。食べ進めるとこれがやや重たい。表面を覆う油はかなり多めで、最初のうちはスープが飲みづらいが、鶏由来なのか思いの外しつこさはない。全体に高いレベルで調和しているし、味の濃さのわりに後口が悪くないのは丁寧な素材使いの表れなのだが、それでももう少し…カエシが薄ければ、と思ってしまう。
【麺】平打ち微ウェーブの細麺。こいつが素晴らしく美味い。もちっとした食感に、つるりとした喉越し。スープとの相性も抜群で、啜って良し、噛んで良し、スープを持ち上げて良し。大盛り大正解。
【具】チャーシューは2種。豚はバラ肉？だが、余計な脂は落ちていて、かつしっかり香辛料が効いており、豚の旨さを感じながらもすっきり食べられる。鶏チャーシューも香味が強いが、鶏肉自体の味の良さも際立ち、案外と素直に美味しいと思えるものが少ない鶏チャーシュー界にあっては抜群の出来。ワンタンは海老入り。海老の美味さを前面に出しながらも味付けが薄すぎる訳ではない、考えられた味付け。こりゃ美味い。メンマは少し濃いめの仕上がり。味玉も少々独特の味を感じるもの。ネギ、水菜は案外目立たず。

間違いなくハイレベルなんだけど、うーん、味の濃さがもう少しなあ。まあ、そこは好みの問題なんだけど。