【スープ】豚骨魚介。ベースの豚骨は案外ライト。魚介ダシも節系を中心に効いてはいるが、これもベースとバランスが取れる程度。意外にパンチのないマイルドなスープと思ったが、デフォで乗ってる一味唐辛子と無料でトッピングできる生姜、ニンニクがスープに溶け出すことでじわじわ味が変わり、最終的には唐辛子の辛味とニンニクの旨味が絶妙に調和した美味しい一杯に変わる。味変がしっかり響くような計算された塩梅。
【麺】太さがランダムな縮れ麺。ワシワシした食感で、啜るという感覚とは遠く、食すタイプ。極太だったり、細かったりマチマチだが、かと言って茹ですぎ固すぎを感じることがなく、しっかり噛んで美味しい代物。
【具】チャーシューはホロホロでナイスな食感だが、噛み締めると微かな水っぽさを感じたのが不思議。ほうれん草はフレッシュ。海苔は可もなく不可もなし。追加トッピングしたウズラの卵は本当にアツアツでびっくり。

麺量300gで注文したはずだが、そんなに入っているように思わなかった。
私自身瘦せぎすなので、ガッツリ系の店では麺増量を止められたり勝手に調整されたりするが…久々に要らぬ気遣いをされたかも？
まぁ、腹八分目で健康には良いのですが。