今日の煮干し探求は、チャーシュー麺。

お店に入った時より煮干しの良い香りで迎えられる。さすがは、煮干し系をお得とする専門店である。きれい処の奥様にチケット渡し、しばしにぼ香りとにぼ妄想で待つことに。提供は、とても速い6分ほどで丼が運ばれてきた。この速さは、気持ちよく嬉しいものです。

先ずは、スープをひと啜り！にぼ出汁が口の中にこれでもかと主張し広がる。かえしの醤油は控えめで出汁を大切にしているようである。ですから、塩分濃度が薄く少しもの足りなさを感じるが旨味のある出汁なのでスープを全部頂いてしまいそうな気にさせられる。

麺は、中細ストレート。固めにゆであげているそうでパツパツとした食感とするっとしたのど越しが楽しめる麺でスープとの相性はよく絡みながら口の中に入ってきます。細麺ストレートは、茹でるのに時間が係らず重宝なのでしょうか？最近多くのラーメン店主さんが採用している傾向にある気がします。

トッピングには、チャーシュー麺の醍醐味、分厚いチャーシューが４枚、メンマ、オニオンざく切り、白髪ねぎ、カイワレ、海苔でとても丼が鮮やかに見える配置となっています。チャーシューがは、分厚くほろっとした食感ではあるが味付けがあまりないタイプのチャーシューなので物足りなさを感じる。オニオンや白髪ねぎカイワレ等は、にぼのエグミ対策なのでしょうか？結構しっかり入っていました。メンマはコリっとした食感が楽しめるタイプの太メンマです。

煮干し出汁の美味さを前面に出したいのか？全体的に薄めの味付けで体には良さそうだが少し出汁と塩分濃度のバランスが悪い気がしました。にぼ好きな方には楽しめる多種の煮干しを使っているようです。ほかにご飯ものもにぼしをつかったメニューがあったりにぼプリンなるものまであるまさに、にぼ専門店あるメニュー内容であります。
ごちそうさまでした＾＾