仕事帰りに寄りました。夜11時くらい。

千葉駅前の結構ディープなスポット。そこの最奥にあります。

お店を探してキョロキョロしていたら、ノーゲストの為、外に出ていた店主がどうぞと入店を促す。

お店の看板の写真を1枚撮ってから店内へ。

こちらは塩が有名のようですが気になる掲題のモノをオーダー。

それにしても券売機には種類の違う統一感のないメニューがズラリ。

初見で入った人は迷うだろうね。

店内キョロキョロしているうちにモノが登場。

まずはスープから。

スープ上面には牛脂で取ったと思われる香味油。

透明度の高いスープ。意外にも牛の旨みがギッシリ詰まっていて力強い。

後味でほんのりと牛本来の甘みが感じられ、すごい美味い。

それ以外にも甘味を感じるがなにかはわからない。

カエシは塩。牛のスープの旨みを活かすためだろう、控えめに使用している。

その為、塩梅適度でスープ全体が上品に感じられる。

続いて麺。

細縮れ麺。茹で加減ややカタメ～普通の間位で絶妙な茹で加減。

縮れで適度にスープを逃がし、拾い過ぎないのも良い。

絡みは上々。

具材。

牛チャーシュー、メンマ、水菜、ねぎ、なると、海苔、白ごま。

牛チャーシューはローストビーフのようにレアに仕上げ、外側にはチャーシューダレに漬け込んだ醤油感が感じられるモノ。

厚みがそこそこあるが、若干筋張っていて食べにくかった。

メンマは麺と同じくらいの太さの極細メンマ。

おそらく未漂白のメンマでやや高めのシロモノかと。

メンマ本来の味を活かしながらほんのりと甘味を付けている。

水菜やネギは牛スープの臭みを取り除いたり、食感を与えたり。

白ゴマが立ち上る湯気に香ばしい香りを与えるなど良い仕事をしている。

味の構成同様香りの構成も素晴らしい。



券売機の統一感のなさにウームと思ってしまったが、かなりの実力店かもしれない。

CPは疑問点があるが、スープだけでもその価値はあるかな。