久々の花のれん、目的はもちろん鯛つけです。
平日20時頃の到着ということもあり、結構空いていました。
そのためか、調理場前のカウンターが開いていましたが、テーブル席に初案内されました。

着丼までは10分強といったところでしょうか。
麺丼、つけ汁、炊き込みご飯の順で配膳されました。

それでは麺丼のほうから。
軽くスープを飲むと、鯛の旨みと昆布だしの厚みをしっかり感じます。
軽い塩加減は素材から抽出されたものでしょうか。
淡く深い味わいという表現が適切のように感じました。
このままでも十分おいしくいただけます。

しっかり〆られた、硬めのもちっと食感の麺は冷やしならでは。
全粒分を練り込んでいることもあり味わい深いおいしい麺です。
とろみのあるスープが麺をよくまとい、おいしさ倍増。麺丼だけでも箸が止まらなくなりそうです。
もう少しカエシを加えたら、これだけで素晴らしい冷やしラーメンになりそうです。

次につけ汁を一なめ。鶏のテイストをしっかり感じるキレのある醤油味です。
これなら半分から７分漬けでよいかなと推察し麺を投入します。
ところが、思っていたよりつけ汁がのってこない。
とろみがコーティングして、ガードして醤油の付けダレが一体化しない印象を受けました。
醤油のキレとコクが好きな僕としては、全部付けでもちょっと弱い気がしました。

軽いスモーク感が伝わるレアチャーは脂身が多く苦手な部類かと思うも、脂の旨さが非常に強い上質なベーコンのようなおいしさでした。
短冊切りされた筍や小松菜、海苔は、素材の味が濃いですね。
和な味付けの味玉は、濃厚な味わいですばらしいですね。

鯛の旨みに満足しつつ、これは絶対に塩のほうが好みだなと確信。

そうそう、醤油ベースの炊き込みご飯は変わらぬおいしさでした。
載かっていた里芋は甘味が強く、昆布も濃い味でした。

ご馳走様でした。