2017年10月再訪。

味玉つけ麺(1000円)にチャーシュートッピング(450円)。

スープは実にオーソドックスな動物系と魚介系のミックススープ。動物系、魚介系の旨味が程よく、塩分濃度や粘度も適度で、濃厚スープとは言えくどさやしつこさはなく非常に円やか。素材の良さと仕込みの丁寧さが窺えるもの。

自家製麺の麺は中太ストレートタイプ、真っ白で加水率高めなのが特徴で、コシは強め、つるつるもちもちと風味も喉越しも良く、打ち立ての活きの良さがあります。

チャーシューは「国産豚肩ロース」を使用。箸を入れるとほろほろと簡単にほぐれるほど柔らかで上質な旨味。トッピングとしては450円と高額ながら、デフォルトの場合、スープ内の短冊切りのチャーシューのみでやや寂しいため、個人的には外せない選択肢。

このほか味玉、メンマ、海苔など、具材それぞれ奇をてらったものではなくオーソドックスながら、いずれも上質かつ丁寧な調理がなされ美味。

オーソドックスな鶏豚魚介つけ麺ですが、完成度の高さは秀逸。今後も是非この質の高さを守っていただきたいと思いました。