今夜から始まった限定の「担々麺」！！

前回の「汁なし担々麺」を逃した悔しさをリベンジ
するべく、情報をゲットした時点で岩本町に居たので、
仕事を中抜けしてチャリで九段下に向かった。。。

行列一桁台に間に合い、何とか限定麺をゲット出来た！

勿論、券売機「限定２」ボタンの限定飯も一緒に注文。
白飯にエスニックなタレが掛かり、キノコとパクチー、
味玉がトッピングされた品。担々麺と一緒に食べる用だ。

美しいオレンジ色のスープ！
マッシュルームとエシャロットを擦り流して作った
という芝麻醤に、豚の背脂で作ったという辣油を融合！
かなり珍しい、ワン＆オンリーで衝撃的なスープである。

全く辛くなく、擦り流した素材の甘味がほんのりと来る。
何もかもが斬新な担々スープなのだが、確かに「担々麺」
の面影が味奥に感じられるから不思議である。。。

拘って作られた炸醤肉末、肉と茸類がソテーされており、
底に居る受け皿担当は大きな丸ごと椎茸であった…！

カラフルな野菜醤は、エシャロットに赤いパプリカかと
思ったら湯がいた赤唐辛子であった。でも全然辛くない。
優しい旨味と食感の中に、爽やかなアクセントが付く。

カイワレ、青菜類、ピンク叉焼等の旨さも申し分無し！

麺は色白の中細ストレート麺！
円やかで繊細なスープの邪魔をしない控えめな麺である。

「限定飯 250円」のトッピングである味玉とパクチーを
麺の方へ渡す。すると一気に又担々麺らしくなって美味！
パクチーの香りの強さが橙色のスープを一変させる。。。

味玉のコクも味方し、鶏肉＆白米を担々スープに混ぜて
頂けば、この「八咫烏式担々麺」が完成する図式である。

自分もこの２～３年で400杯以上の担々麺を食べて来たが、
そのどれとも似ていない超オリジナルな「担々麺」である。

材料の全てを新しく見直して再構築した、DJミキサーが
リミックスしたような担々麺であった。まさに八咫烏式！

ただ、個人的な好みとして、、、
若干でも胡麻の風味や香辛料の辛味が欲しかったかな。。。

ご馳走様！