次の一手はつけめん

１０月某日 訪問
この日は秋だというのに汗ばむ陽気。
狙っているつけめんを食すにはピッタリか……。

お店前に到着。店内は半分ほど埋まっている。
いいね、行列店になって欲しくない。
なんとも勝手な考えではある。

そんな自分勝手な考えにニンマリしながら扉を開ける。
券売機全体を見渡して新作などをチェックするも表題を購入。
醤油か塩か、迷うが塩を選択。

２つあるカウンターの奥、あれ、一番奥しか空いておらず。そちらに着席。
店主に食券を渡し、冷水機で水を。

このお店をキッカケに厨房の様子、店主の作る様子を見るようになった。
この日もガン見しないようにチラ見。
いつもド真ん中で見ていたので角度のある奥の席が新鮮である。

麺茹での場所にはタイマーがあるのだが、使用しているのを見たことがない。
まだ４回目の訪問だけど。
体に染み込んだタイマーがあるのだろうか。
ルーティンの合間に麺の茹で加減を確認するのだが
体内タイマー？ルーティンタイマー？に狂いはないようだ。

そんなことをチラ見していると提供。

スープ。塩らぁめんのスープが提供されると思っていたら、変化球で攻めてきた。
基本は変わらないのだが、塩ダレは濃いめ。
七味かな？辛味でアクセント。そしてネギがある。
塩らぁめんにはネギ無かったよな？？醤油ではあったけど。。。

麺。らぁめんと同様の縮れ麺。水で〆た麺は旨味倍増！

具材。チャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギ、海苔。
チャーシューは厚めで丼サイズのやわらかい逸品。
メンマは普通かな。
七味がアクセント。

麺の旨さはつけめんの方が良いかも。
塩ダレはつけめんだけに濃いが麺を絡めるとちょうど良い塩梅に。

毎回書くけどチャーシューは旨い。味付けは肉の旨味を活かしているのだろう。
あくまでも予想であるが糸巻きはせず？していても軽く巻いているのかな？
違っていたら大笑いw

麺を食べ終わり、スープ割りが出来るか？確認。
出来る！とのことなのでしばし待つ。
その間にもう一口つけ汁を。

店主が直接、丼に透き通ったスープを注ぎ込んでくれる。
これ、頼んだ方がイイ。

ベースの出汁を感じる。
このスープ割り、表現は悪いが中華屋さんの炒飯についてくるスープを上品にした感じ。
表現悪いな………申し訳ない。

数口でやめるつもりが完飲しそうに……危ない。
旨かった。

イジワルしない採点だとこの点数。
ご馳走様でした。
80点～89点 かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。
自信をもって他の人にオススメできる。

※次回訪問時は未食の醤油つけめん……いや、悩みそうだ。