久々の訪問。
なぜか、妙に青葉の中華そばが食べたくなって。
飯田橋の訪問は10年振りくらいか。

表題食券を購入し、カウンター一番奥に案内されます。

ここに来るといろいろ思うことがあります。
20年前に中野で初めて食したときはあまりの旨さに度肝を抜かれました。
しかし当時は昼のみの営業で、中々伺えませんでした。

Ｗスープは当時は珍しかったなぁ。
今でこそ特製＝具沢山が定着していますが、その頃は僕の知る範囲ですが青葉と数軒。
屋号をつけて、〇〇ラーメンとして、具沢山のいっぱいを提供するお店はありましたけど。
最初はスープのグレードが高いのか？などと思ったりもしました。

バラ肉やモモ肉がチャーシューの主流だったあの頃に、肩ロースのチャーシューがこんなに美味しいのかと思ったりもしました。そういえば武蔵もこの頃は肩ロースだったと記憶しています。

こんな感じで、食べ歩きを始めて4・5年の当時を懐かしんでいると着丼です

基本的なビジュアルは当時と変わらないも、チャーシューはやや薄め小ぶりになった気もします。
意識しているのかどうかはわかりませんが、味玉の黄身が少しスープに浸かっているのも変わらないな。

錦糸町や水戸、大宮で感じた出汁感の物足りなさは感じず。

それではスープから
鯖節の強烈な風味を豚鶏の豊富なゼラチン質がまろやかに包み込んでいる感じです。カエシの塩梅もいいですね。胡椒がデフォで掛けられていると、卓上にして欲しいなと思うのですが、ここはあり。この一杯は胡椒の香りをしっかり受け止めてくれます。
攻撃的でありながら、あっさりと飲ませてくれるスープは流石です。

麺を箸上げすると、あれ？柔め？と思うも、口に運ぶとしっかりしたコシ。この感じ、楽しいなぁ。
粉の香りもしっかり感じられる美味しい麺です。

ほろっと崩れる肩ロースチャーシューは前述の通り、小振り薄めになった感じましますが、肉の味わいはしっかり。味玉は玉子自体の味が濃く、優しい食感のメンマは素材を生かした味付け。あとはナルトと海苔、葱が載っていました。

味変はお願いすると別皿で小指の先くらいの柚子胡椒が。
柑橘系の酸味と胡椒の絡みがスープによく合います。僕が通っていた頃は無かったですが、これは必須です。

青葉の変わらぬ旨さを堪能できました。
旨さが変わらないということは、それだけ努力を続けられているということでしょう。

錦糸町や水戸、大宮で感じた出汁感の厚みの物足りなさは感じませんでした。
青葉はやはり飯田橋だなと実感。
八咫烏さんからの連食でしたがおいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

今度は20年近く振りに中野に伺わないと。