Item: 支那そば 正月屋
Rating: 80
Author: カナキン

80点

伊達鶏と豚骨に、ほんのり魚介を効かせ、
日本料理の技で仕上げたスープとのこと。
ひと口目でじんわりと懐かし系の味を感じるが、
このスープはそこに踏みとどまらず、
もう一歩先の旨味を運んで来てくれる。
よくある懐かし系のラーメンとはそこが違う。
鶏の油も少量ながら表面に浮き、
動物系の満足感も得られる。
冷蔵庫に干し椎茸の水出しを入れていた。
この椎茸が効いている。

入り口右側で作っている自家製麺は、
素朴な味わいで良い。
優しいスープに合っている。
ロース肉と海苔も上質でした。

2017.10.13