南越谷の新店

ちょっと南下して，先月開店の新店へ。
場所は，ＪＲ武蔵野線南越谷駅と，東武スカイツリーライン新越谷駅の両前の繁華街。
店外にはテラス席もあるオシャレな作りだ。
後清算式，麺ニューを眺めると，麺類は「担々麺」と替え玉のみ。
あとは坦々丼やら餃子やらアルコールやらかき氷やら……。
店名が書かれた看板に，「担々麺」と大きく書かれているので，担々麺専門店のようだが，飲み屋かかき氷カフェか……何やらはっきりしないメニュー構成。
後会計式。
メニュー表には900円と書かれていて，税についてはふれていないが，900円は税抜き価格で972円とけっこうお高め。
注文からしばらくして提供されたのは，乳白色のスープに，ラー油のオレンジ色が映える濃厚そうな一杯。

麺は低加水の中細ストレート。
中華屋さんの多加水麺よりは好きだが，インパクトはちょっと薄い麺かもしれない。
茹で具合はやや硬めのジャスト。
ツボはきっちり抑えてある。
スープはガツンと胡麻が香る，芝麻醤をたっぷり使ったクリーミータイプ。
ベースは鶏ガラと魚介の清湯らしいので，粘度は芝麻醤由来だと思われる。
辛さは自家製というラー油由来のみで，辛さ耐性落ち気味な私でも全く問題なくいただける程度。
山椒はかすかに香る程度で痺れ感はないので，物足りない方は，卓上に置かれた唐辛子や山椒で調整が必要かもしれない。
私は白胡麻と山椒を添加してみたが，ミルの調子がイマイチで，白胡麻はそのまま出てくるし，山椒もあまり香りを放たなかった。
具は，青梗菜，ラー油，ひき肉，クラッシュナッツ。
茎の太い部分が使われてないので，最初は小松菜かと思ったが，味わいからすればおそらく青梗菜。
それとも他の中国野菜かな？
シャキッとした食感が，濃厚胡麻スープによく合う。
ラー油は自家製とのこと。
素材が溶けている感じで，食べるラー油のようだ。
ひき肉は，「宮崎県産日向鶏」というこだわりの銘柄鶏を使用しているらしい。
このひき肉は，確かに味わい深い。
麺量は150ｇほどだと思う。
足りない方は，替え玉か半ライスで対応するのだろうが，軽く1000円を超えてしまうので，躊躇するかも。

芝麻醤たっぷりの胡麻と銘柄鶏の旨味に溢れた濃厚担々麺。
万人に好まれる優等生的な味わいで，丁寧に作られた一杯なのはよく分かし，芝麻醤や銘柄鶏をふんだんに使えば，原価がかかるのもよく分かる。
ただ，銘柄鶏の良さは，担々麺というジャンルではあまり際立たないのも事実。
よって，どうしても高めに感じてしまう。
税込み850円くらいじゃないと厳しいかな。
まあ，らーめんだけを食べにくる店ではないとは思うのだが……。