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10/13（金）18：45 前1後2 丼にタレを入れ、そこに背脂を振りかけ、その上からスープを注ぎ入れていた。割合しっかり乳化したスープで、ぱっと見背脂は然程目立たないが、豚のマイルドなコクの狭間からときどきほの甘さが顔を覗かせる。好きな吉祥寺ホープ軒のスープに近い部分がある。油脂感は軽めで重さはない。醤油ダレの主張はほどほど。細ストレート麺は気持ち柔めだが、ダレルほどではない。また、啜りやすさはある。具は、刻み葱。メンマ。厚みのあるバラチャーシュー。かなり柔らかく、個人的にはもう少し歯ごたえがある方が好み。東京背脂ラーメンの中でも乳化の進んだ豚骨寄りな豚醤タイプで、背脂のほの甘さが良いアクセントになっていた。ちなみに、若い男性一人で切り盛りしていたが、知り合いらしき先客とずっと話ながらラーメンを作っていたのが少し気になった。
お疲れ様です。 背脂の感じがたしかにホープ軒に似てるかも。 自分もチャーシューは歯応えのある方が好きです。
酒乱さん、こんにちは！ スープは割合好みのタイプでした。 豚のマイルドな旨みの出方＆背脂のほの甘さが自分好みです。
なまえ
モンゴルマン
HASH-ROYAL
さぴお
ゆーぞー
お志乃
80点
85点
75点
80点
80点
丼にタレを入れ、そこに背脂を振りかけ、その上からスープを注ぎ入れていた。割合しっかり乳化したスープで、ぱっと見背脂は然程目立たないが、豚のマイルドなコクの狭間からときどきほの甘さが顔を覗かせる。好きな吉祥寺ホープ軒のスープに近い部分がある。油脂感は軽めで重さはない。醤油ダレの主張はほどほど。細ストレート麺は気持ち柔めだが、ダレルほどではない。また、啜りやすさはある。具は、刻み葱。メンマ。厚みのあるバラチャーシュー。かなり柔らかく、個人的にはもう少し歯ごたえがある方が好み。東京背脂ラーメンの中でも乳化の進んだ豚骨寄りな豚醤タイプで、背脂のほの甘さが良いアクセントになっていた。
ちなみに、若い男性一人で切り盛りしていたが、知り合いらしき先客とずっと話ながらラーメンを作っていたのが少し気になった。