14:00頃訪問。丁度満席の状態で、結構待たされてからの入店、着席となった。後続も途切れず、相当な人気店のようだ。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、小洒落た雰囲気。女性にも抵抗無しに入店出来そうだ。店主さん含む男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

基本となる本メニューを選択。麺の硬さを訊かれて「バリカタ」で頼んだ。暫く待って配膳。

スープは丹念に乳化されており、強いトロみを有する。如何にも濃厚で旨そうだ。醤油の色目もそれなりに出ている。
飲んでみると、見た目からの予想通り、豚骨の出汁は文句無しの濃厚さ加減。クセや臭みは徹底的に排除されており、上質のまろやかな味わいが素晴らしい。牛も使用されているとの事だが、仄かに感得されるナチュラルな甘みと重厚感は、それによるものなのだろう。液体油分離型とは異なり、濃厚な割には重さが抑えられているのも有難いところ。
カエシも十分に立っている。余計なトガりは抑えられているが、濃厚な出汁感に負けないキレを生み出している。
途中、カウンター上のおろしニンニクと摺り胡麻を投入したが、いずれも非常に良い味変になってくれた。他にも、酢や紅生姜等、一通りのアイテムが設置されている。
最後まで全く飽きが来る事は無く、結局、珠玉のスープをほぼ完飲してしまった。

麺は、低加水率のストレート細麺。如何にもこの系統に相応しいタイプだ。
食べてみると、茹で加減はキッチリとコントロールされており、「バリカタ」に相応しいコシと歯応えを有している。小麦の密度感が素晴らしく、噛み切る際の潔い破断感は快感。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、この一杯に於けるマッチング性は文句無し。
量は少なめ。普通にメシとして食べるのであれば、替玉はマストかもしれない。

具として、チャーシューは、大判の巻き豚バラ肉が1枚。適度な歯応えに仕上げられた良質の肉。胡椒の効いた味付けが個人的嗜好から外れるが、クオリティは間違いなく高いと思う。
半味玉は、黄身トロりの茹で加減。味付けもしっかりと施されており美味。
茹でキャベツ1片は、味と食感の両面で非常に良くマッチング。
他に、海苔1枚、青葱。
デフォとしては充実した内容となっており良心的。

上質感と力強さが極めて高い次元で両立されており、濃厚豚骨ラーメンとして文句無しの旨さ。内容、クオリティを考慮すると、価格設定もかなり良心的と言えるだろう。人気ぶりも当然と思える優良店だ。