11:30の開店に合わせて訪問。先客後客共に無し。店内は適度なスペースを有しており、厨房を囲むL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、折り目正しい接客は非常に好印象。

興味を惹かれた本メニューを選択。並盛りと大盛りは同額。暫く待って配膳された。

麺は、軽いうねりを有する多加水の中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツルの表面性と噛み切る際のグニグニという抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。風味旨みという点で強い主張は無いが、つけ汁との相性は申し分無く、しっかりと役割を果たしていると思う。
量は、大盛で300gとの事。自分には十分な満腹度。

つけ汁は醤油ベースで、表層は赤みを帯びている。粘度は無くシャバシャバ。
麺をつけて食べてみると、辛さはさほどでも無くピリ辛というレベル。目立った痺れ感も無く、ちょっと拍子抜け。
ベースの出汁感に強い主張は無く、非常にアッサリとした味わいに仕上げられているが、鶏と、魚粉感を伴う魚介系のコクと旨みが十分に下支えしており、薄っぺらさは感じない。
カエシは適度に立っている。つけ汁としては塩分濃度が抑えられている方だが、何ら不足の無いキレを生み出している。甘みは無く、酸味が明瞭に感得されるのもポイント。スッキリとした飲み口がもたらされている。
全体として、突出した要素やインパクトは無いのだが、非常にバランス良く組み立てられており文句無し。

具は、全てつけ汁に入れられている。
チャーシューは、小さめのサイコロ状のものが多めに入る。適度な食感、味付けでまずまずの旨さ。
メンマはサクサク食感が心地良く、クセの無い味付け。良い箸休め。
茹でモヤシと挽肉は、少量だが、このメニューの中で良い役割を果たしていると思う。
他に、海苔1枚、刻み葱。

現代的にインパクトを追求したものとは対極に位置するようなつけ麺だが、キッチリと作り込まれており、十分に楽しむ事が出来た。高頻度で食べても飽きが来ないタイプと思われる。