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白みの強い色合いから品の良い甘口を想像してたが、予想に反し案外下世話な味に仕上がったスープ。思わず頬が緩んでしまう。ニンニクや生姜も効いており、味噌だねに焼きを入れているのだろうか、香ばしさも感じられる。湯面を照らすラード層、豚骨だしを殺すような野暮はしない。油と味噌、互い互いが思い遣りで支えあい、相乗効果を発揮し癖になる味に仕上がっている。少々強めの塩味は、九条葱の酸味と甘みで口内に清涼な風を送り込み、こってり感ごと吹き流す事が可能だ。骨太で厚みのあるスープだが、具沢山の「大地」をによる具沢山も手伝って、食べても食べても飽きが訪れない。ハイライトは、縮れ中麺の爽やかな甘さだろう。茹で加減はアルデンテ、噛むたびに芳醇な風味が鼻先を抜ける。癖になる歯応え、気が付けば無心だ。
Dr.KOTO
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湯面を照らすラード層、豚骨だしを殺すような野暮はしない。油と味噌、互い互いが思い遣りで支えあい、相乗効果を発揮し癖になる味に仕上がっている。
少々強めの塩味は、九条葱の酸味と甘みで口内に清涼な風を送り込み、こってり感ごと吹き流す事が可能だ。骨太で厚みのあるスープだが、具沢山の「大地」をによる具沢山も手伝って、食べても食べても飽きが訪れない。
ハイライトは、縮れ中麺の爽やかな甘さだろう。茹で加減はアルデンテ、噛むたびに芳醇な風味が鼻先を抜ける。癖になる歯応え、気が付けば無心だ。