【2017.09.21再訪】
最近の御滝橋通り二郎は、昔に比べるとかなり旨くなったような気がするのです。相変わらず歌舞伎町二郎の方が好みではありますが、新宿西口～大久保方面で仕事がある時などは、よく利用するようになりました。この日も大久保で打ち合わせがあったついでに、帰り道に食べてしまいました。

18：00頃店到着。この店の良いところは、他の二郎みたいに営業時間中常に行列が出来ているなんてことがない事。というよりも店に入って座れなかったことは一度もありません。この日も夕飯時に差し掛かる時間帯ながら、かなりの空席がありました。
券売機ではこれまたいつものように「ラーメン(750円)」の食券を購入。カウンター席に座って店員さんに食券を渡すと、すぐに取り掛かってくれました。

概ね6、7分でコールタイム。他の二郎に比べると、茹で上りが早めかも。“野菜増し+ニンニク”をお願いしました。
出てきた私のラーメンは…野菜の盛付けは安定して良くなりましたね。立派な山が形成されています。まあそれでも多摩系二郎のコールなしと比べて少なめ位なんですが…。
ニンニクは立派です。細かめに刻まれた生ニンニクを、レンゲでゴソっと入れてくれます。やっぱり生のニンニクは、業務用の既刻品と違って味と香りが全く違います。

スープは相変わらずほとんど乳化していないもので、やはり何度食べても他の二郎のスープとは大きく異なります。しかし、豚ガラと思われる動物系出汁濃度は、昔に比べたら相当良くなったのではないでしょうか。化調感もかなりのものだけど、上手い事バランスされていて破綻がありません。むしろ他の二郎よりもこのスープの方を好む方もいるのではないでしょうか。

麺は二郎標準から比べると細目。茹で加減もちょっとかため。なので、二郎特有の良い意味でデロッとした食感とは異なります。先日立川で食べた『立川 田田』の麺にどことなく似ています。同じ粉を使っても、打ち方によってかなり食感が変わるものなのですね。麺量は茹で前で250ｇくらいではないでしょうか…何度食べても他の二郎よりも少なめに感じますが、もしかしたらこれが普通なのかも…。

豚も昔に比べるとかなり良くなりました。ペラペラだったのが、しっかり塊になってます。味付けはかなり薄め。スープに馴染ませて食べるのが良いですね。

そして野菜。モヤシ：キャベツ＝95：5くらいの割合。なのでほとんど真っ白に見えます。スープも強い方ではないので、野菜がしんなりして旨み成分が溶け出すころから、美味しさが安定安定します。

このクオリティーで安定してくれたら、時折食べたくなります。
元に戻らないことを祈ります。