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コメント
omuサン こんにちは！
ここには行けず、残念です＿|￣|○
また、一緒に飲みましょう(^_^)v
ヨコべー | 2017年10月29日 15:01こんにちは！
相変わらずのい力強さなスープで
＞自責の念にかられるんですが、止められませんなぁ
確かにｗｗですね～
eddie | 2017年10月29日 15:29omuサンさん。こんにちは。
３０人待ですか～
大混雑でコチラに移転後、行ってないんです。
杉田時代はよく行きましたが、久しぶりに総本山へ行ってみようかなぁ～
いたのーじ | 2017年10月29日 17:07おぉ～！なんと旨そうなビジュアル!!こりゃたまらんわ～！
次にそちらに行ったら吉村家かな～♪でも二郎も行きたいしな～＼(◎o◎)／
迷うな～(^^;
人類兼麺類 | 2017年10月29日 17:42omuサンさん、こんにちは。
ここ、飲んだ後にいくといつも長蛇の列に連結することになりますが、
みんなと行くこともあってか、あんまり待ち時間も苦にならないですよね。
＞飲んだ後の総本山詣で。多少、自責の念にかられるんですが、止められませんなぁ。
ほんと、ギルティですよねぇ。でも、西口で飲んだらやっちゃいそうですが。
ぬこ＠横浜 | 2017年10月30日 08:38いたのーじさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞大混雑でコチラに移転後、行ってないんです。
回転は速いんで待ち時間じたいは短く済むんですけど、1人で待つにはツライですね、、
＞杉田時代はよく行きましたが、久しぶりに総本山へ行ってみようかなぁ～
杉田時代は未訪でした。。
omuサン | 2017年11月4日 19:15
ならぶ前に券売機でチャーシュー麺を購入。あとは現金トッピングするつもりで￥100玉を握りしめますｗ。待つこと30分ほどで入店し、好みは全て普通、現金トッピングで海苔増し、味玉を注文。
店は男性5～6人ほどで切り盛り。1年と4カ月ぶりに訪問しましたが、相変わらずの活気。さすが総本山。注文後5分程で高台経由で着丼。
比較的乳化が進んだ茶褐色のスープは、濃厚に炊かれた動物出汁にキリッと濃いめの醤油ダレ。うむ、求めていた総本山の味です♪
中盤に行者ニンニク少々、終盤にラーメン酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、汁完しないよう自制が必要でしたヨ(^^;)
麺は中太平打ちのストレート。加水率は低め、茹で加減は適度。今更説明も不要でしょうが、酒井の直系特製麺。デフォの酒井よりもモッチリ感は少な目ですが、合わない訳がないですな。麺量は普通。
チャーシューはやや大き目のモモが3～4枚。スモーキーな直系仕様で、ミッシリとした肉質と相まって旨いです。
味玉は、白身表面に色はついているものの、ほぼ固茹での茹で玉子。だいたい何時もこの状態なんで、これも直系仕様かなぁｗ。この日は現金トッピング価格で￥50。
海苔はパリッとして風味の良いものが追加分と合わせて8枚。同じく海苔増しは現金トッピング価格で￥50。
飲んだ後の総本山詣で。多少、自責の念にかられるんですが、止められませんなぁ。御馳走さまでした。