１１月某日、昼、本日は早朝より我が上官のコマンドカーに同乗して千曲～上田～岡谷への巡回。午前中に東信を巡り、一路岡谷に飛んでの昼ラーに突入したのはこちらの中華レストラン。

「中華レストラン」と名が付くものの、店内は木調基調のシックな喫茶店、と言った落ち着いた雰囲気の店。ラーメンのみならず、甘味も揃っており、ビッグなパフェでも有名な店である。

１３：５０着、先客１１名、二人して我が上官に合わせて喫煙ルームのテーブル席に着座、後客５名くらい。早速メニュー検討、こちらにはかれこれ３０年近く突撃しているが、未食の「塩」である‘太一塩’（８００円税別）が気になる。

そこでおばちゃんに「これ、鶏肉入ってる？」と聞くと「いえ、豚肉です」、という事でキメ。「大盛り」にしたいところではあるが、本日も持ち合わせが乏しいからしてパス。上官の煙たいタバコの煙に巻かれながら待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、溶き玉子、ナルト３枚、タケノコ、ニンジン、ニラ、ネギが、透明度の高い塩スープに乗っている。

スープから。かなりアツアツで口内軽度に火傷る。透明度のあるスープには油浮きはほとんど無く、うっすらとゴマラー油の風味が立つ。ガラだしと思われるが、動物系のテイストは淡く、あっさりとした口当たり。しかしながら、沢山の溶き玉子を中心とした野菜類の旨味が交わっているので、キレのある塩ダレと共に、高級な玉子スープの様なテイストがイケるのだ。課長のウマミも程良い。実に美味い塩スープである。

麺は断面四角でちぢれのある中細麺。茹で加減丁度良く、モチモチとした食感がイイ。取りあえずスタンだどな中華麺である。麺量もまずまず。

具の豚肉は小間肉でやや硬めであるが味がある。溶き玉子は２玉分はあろうか、という位沢山。ふわふわと柔らかく、前記の如くスープにも玉子の旨味を拡げていてイイのだ。ナルト３枚はプルンプルンの弾力があり、美味い。タケノコは水煮の千切り、サクサクと美味い。ニンジン、ニラは少量だが、存在感ある味わいを提供。斜め切りのネギも沢山入っていて、煮込まれて甘味が出ていて美味い。

スープは少しだけ残し。我が上官と千曲～上田～岡谷のロングドライブの末の昼ラーに突撃したこちらの中華レストランでの「太一塩」。こちらでは３０年来の突撃でも私的には大概は「味噌」であり、「塩」は初であったが、沢山の溶き玉子を中心とした野菜類の旨味も溶け出した塩スープは、それらの素材の旨味が融合したあっさり塩スープで美味かった。「太一」シリーズは私的に「味噌」が秀逸であるが、この「塩」もなかなかイケるのだ、、、