13:30頃訪問。席は8割り程の埋まり具合だった。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、硬めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と硬質感を伴うグニッとした食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。風味旨みという点に於いて特筆すべきものは無いが、このメニューに対するマッチング性は申し分無し。
量は並で230gとの事。自分には十分な満腹度が得られた。

つけ汁は如何にもこの系統らしい色合いに白濁しており、強めのトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、鶏の出汁は申し分無く濃厚に抽出されている。それでいながらクセや押し付けがましさは抑えられており、丁寧な仕事ぶりが容易に窺える。まろやかにして上質の出汁感に文句無し。
ベジポタの要素もまたしっかりと主張。鶏の出汁感とのバランスも良く、実に滑らかな味わいだ。
塩分濃度は適度と言えるだろう。上述の出汁感をスポイルする事は決して無いのだが、味全体を十分に引き締め、食べ手を最後まで飽きさせないキレとヒキを生み出している。
途中、カウンター上の辛味噌を麺に塗布して食べてみたが、中々の辛さレベルで、非常に良い味変になってくれた。最後は、酢を多めに投入してサッパリ感を楽しんだ。

具として、つけ汁には、小さめにカットされた鶏胸肉が幾つか沈んでいる。良質の肉が低温調理によりシットリと仕上げられている。控えめな味付けもマッチしており美味。
玉葱小片は、熱があまり通っておらず強い風味を楽しめるが、人によって評価が分かれそうだ。
他に、適量の青葱が浮遊している。
麺側に適量乗るメンマは、軽い食感が心地良い。控えめにして上品な味付けで非常に良い箸休め。
上には、糸唐辛子が乗せられている。

バランス良く作り上げられた上質の鶏白湯つけ麺。この系統として文句無しの完成度だと思う。ただ、このジャンル、ここ数年で増殖し過ぎではないだろうか。「ありがち」感が強過ぎてハナにつくという面も否めないと思う。