烏賊の口。飲み屋でもあまり見かけない珍味がこの店の肴にある。これをラーメンにしてみるというので訪問。

火曜日19:00訪問。先客1名、後客多数。ビールに日本酒をいただいた後にオーダ。提供数量が少ないので早めに。

ほどなく配膳。白色メインの丼上にネギの緑がまぶしい。

スープ：烏賊の口に塩ダレ。アブラかなり少なめ・しょっぱさソコソコ。
具：烏賊の口串焼き・烏賊の口のミンチ・炙りネギ。
グレード：中細麺ストレート。

感想：まずはスープを一口食べいただく。美味い。
この店で酒の肴にかなりの頻度で烏賊の口の串焼きをいただく。味の濃い烏賊の加工食品としては、かなりの淡麗薄味。それがそのままスープに活きている。いや、殺さないように仕上げたのだろう。スープからは動物系や貝類の旨味があまり感じられず、烏賊の口だけで構成しているようだ。

ただやっぱり麺を食べさせてくれるスープではない。決定的にアブラの量が少ない。でもアブラを増やせば、烏賊の口の風味が弱まる。一番の解決策は麺ではなく、比較的味の濃い白米にすること。かゆやオジヤ。そしてトッピングに梅干し。
あっ、でもそれってラーメンじゃない。

どう感じるか？一度試してみることを強くオススメする。

ごちそうさま。