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コメント
こんばんは
激励でこちら、きっと喜んだことでしょう！
自分はまだ自家製麺食べていないので
早く食べに行かないと！
ラーメンはカモの旨味多そうですね
キング | 2017年11月22日 19:12この細麺も自家製なんですね。ようやくって感じですよ。
鴨と貝とはジンワリと両者が舌を襲ってきそうですね。
こちらはパクチーのメニュー出さないかなあ(笑)。
mona2 | 2017年11月22日 19:29こんばんは～
キレッキレな醤油も好きですが折角の鴨なんで出汁感が強い方がより好みに感じますが、
しばらく行けてないので近々行ってみたいです(^_^)
某有名店が鴨ラーメン専門店を出店するそうですし、最近鴨が熱いですね✨
銀あんどプー | 2017年11月22日 19:40こんばんはぁ～
その節はお疲れ様でした＾＾
つまみから肉を食べ過ぎました('◇')ゞ
明日も宜しくお願い致します。
mocopapa | 2017年11月22日 21:25こんばんわ～
オジサンたちの定例会in八潮。
楽しそうな定例会ですね～！
先日、自分もやっと初訪問出来たのはコメント頂いた通りですが既に汁そばが売り切れだったのは残念でしたｗ
でも、ローストポークは好きでもビーフは苦手な自分もメッチャ美味しく食べれたんで大満足でした♪
あんなに食べたのは仰るとおり初めてだと思います！
バスの運転手 | 2017年11月22日 21:38hishioは麺以外は好みでした。
またご一緒したいですね。
NORTH | 2017年11月22日 21:50その節も乙鴨様でした〜OG?w
皆んなで肉食オジサンでしたね（苦笑）
芳醇なカエシが効いた標題。
麺の塩梅を含め鴨南蛮蕎麦の様な趣きと、
感じました。
今後も頑張って頂きたいですし、
微力ながら応援していきたいです。
おゆ | 2017年11月22日 22:55こんばんは！
八潮でも、定例会やってるんですねェ〜
ペンキ事件の後行けてないんで、そろそろ再訪しなくっちゃ^^;
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年11月22日 22:57こんにちは。
こちらでも鴨が食べれるのですね。
食材は仕入れてあるので、いつ仕込もうか・・・
その前に、こちらに参考に行ってみようかしら。
ももも | 2017年11月22日 22:58こんばんは。
カエシが濃そうですね～
醤油派としては好み鴨。
kamepi- | 2017年11月23日 00:04としさん，どうもです。
私も塩派ですが，醤の時の醤油はなかなか好きでした。
塩も食べてみたいですね。
RAMENOID | 2017年11月23日 05:22こんにちは。
まさしく醤を思い返すことのできる一杯ですね。
山くらげもなつかしい
glucose | 2017年11月23日 08:25そーいえばペンキ事件もありましたねー。
しかし、
このスープはまさに飲んでみたいです。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年11月23日 10:38こんにちは。
こちらは肉がたっぷりとのったパレットのイメージしかなかったですが、こういう鴨出汁の汁そばも提供しているんですね。初訪ではパレットを食べたいですが、肉祭りしてからの〆にはこちらも良さそうですね＾＾
poti | 2017年11月23日 11:30どもです。
お肉にあんまり興味の無いわたし、此方のお店は
惹かれていませんでしたが、こんなに綺麗な清湯が
あったんですね！
俄然、課題点に浮上しました(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年11月23日 13:34こんにちわー！
夜もしっかりご堪能されましたね(笑)
スープは仰る通り私も塩で食してみたい印象です。
お店もラーメンも心機一転、人手で大変そうですが頑張って頂きたいですね(*^^*)
塩対応 | 2017年11月23日 16:33こんばんは！
ハンディさんにこんな麺顔のヤツが…＿|￣|○
コレは追従させて頂きますよぉ〜‼️♫
しっとりジューシーな鴨ロース食べてみたいっす❗️
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年11月24日 20:08
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉京鴨出汁そば
[価格] 1000円（味玉100円含む）
[出汁] 鴨＋魚貝/清湯
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] 鴨ロース、チャーシュー、味玉、山くらげ、九条葱、葱、柚子皮
[別注文] ミックスグリルパレット（3人前2000円をシェア）他
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12328969168.html
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オジサンたちの定例会in八潮。
始まったばかりの自家製麺も食べてみたかったし、スタッフが辞め、心機一転再スタートの鶴さん鶴さんコンビの激励も兼ねて。
とか言いつつ、当店らしい肉の生ビールからハイボール、ポン酒と当店ならではの肉祭りを存分に楽しむ。
〆は前回売り切れだった京鴨出汁そばを。
てっきり「黒」「白」2種類があると思い込み、後者を注文しようとしたが、人手不足につき現在提供されているのは醤油のみとのことだった。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931430.html
[ミックスグリルパレット3人前]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931367.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931463.html
■ スープ
ジュワ～ッと広がる鴨の旨味を芳醇な濃口醤油が包み込み、余韻には魚貝が絡んでくる。
醤油カエシは「Noodle Lounge～醤～Hishio」を思い起こさせるキレ系で、香ばしく仄かな甘味。
当店ならではの、出汁感たっぷりの和風鴨中華といった感じで、これは美味しい。
時折りチラッと香る柚子風味が良く似合う。
但し個人的には、キレ系濃口醤油がやや鴨をマスクしている感が拭えない。
従来の鶏清湯醤油には、強めの醤油に拮抗するほどの鶏の主張があったが、鴨となるとそうはいかない。
これを塩か白醤油で食べてみたいと、密かに思った。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931531.html
■ 麺
ナチュラルにウェーブする、自家製の全粒粉入り中細麺。
加水中程度、やや低めな感じで、確りした歯応えや歯切れの良さと同時に、柔和な表情も見せてくれる。
風味やスープとの相性も上々に思えるが、まだまだ試行を重ねていくに違いない。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931596.html
■ 具
鴨ロース、チャーシュー、味玉、山くらげ、九条葱、葱、柚子皮。
しっとりジューシーな鴨ロース。
埼玉県産のもち豚を使ったと言う、レア状のローストチャーシュー。
オツマミも含めてかなりいただいたが、肉職人鶴尾さんによる数々の肉は、ますます旨くなっている。
薄味に炒めたばかりの山くらげは、そのコリコリ感が堪らなく、ありふれたメンマより余程存在感がある。
縦切りの九条葱、色紙切りの白葱、思わずホッコリの薄甘味玉。
人手不足と言いながら、心機一転の仕事ぶりには手抜かりがない。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931648.html
[鴨ロース、ローストチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12328969168-14071931626.html
■ 感想など
夜HWの醍醐味を存分に堪能。
気付けば閉店間際になっていた。
ラーメンは、鴨を従えた芳醇なキレ系醤油の美味しさを楽しみたい方には、正に打ってつけの一杯だろう。
諸兄の高い評価がそれを裏付けている。
塩派の自分としては、いつかストレートな出汁感を味わってみたいもの。
そう言えば、オープン直後のペンキ被災跡も綺麗に塗り直されていた。
これも心機一転の象徴だろう。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：具
・減点ポイント：
ご馳走様でした。